Воздушный омлет

1. Этап

Желтки отделить от белков. Сыр натереть на терке, у меня пармезан и натерла на мелкой терке, вы можете использовать любой твердый сыр.

2. Этап

Подогреть немного молоко.

3. Этап

Другую сковороду нагреть с оливковым маслом, вылить все белки НЕ РАЗМЕШИВАЯ!!!, посолить по вкусу и убрать, или в разогретую духовку 170 градусов на 7 мин, или поставить сковороду на водяную баню под закрытую крышку. Разницы нет. Главное мешать его не надо и оставить до готовности. Я поставила в электро-гриль, поэтому белки запекались дольше, около 15 минут.

4. Этап

Пока готовятся белки, делаем начинку из желтков. В сковороде растопить сливочное масло.

5. Этап

И выложить все желтки, перемешав венчиком. Нагреть. Когда масса начнет густеть влить теплое молоко, не переставая помешивать. Затем выложить сыр, зелень и специи, соль, чеснок и прованские травы, снять с огня. Начинка готова, она должна хорошо загустеть. Если яйца мелкие, то количества молока можно уменьшить, чтобы не получилась жидкая каша.

6. Этап

Белковый блин и желтковую начинку нужно готовить одновременно, тогда времени уйдет немного и омлет будет горячим и вкусным. Достаем готовый белок.

7. Этап

Аккуратно перекладываем на пищевую пленку.

8. Этап

В середину выкладываем начинку из желтка.

9. Этап

Очень аккуратно сворачиваем в рулет.

10. Этап

Посыпаем зеленью и разрезаем.