Кексы Полосатые из зеленой гречки

1 . Этап

Зеленую гречку замочить в холодной воде на ночь. В рецепте мне надо всего 500 гр ( 2 х 250) замоченной гречки. Так как масса крупы при замачивании увеличивается почти в два раза, то сухой крупы берется 280 гр. (2 х 140).

2 . Этап

Утром гречку хорошо промыть проточной водой.

3 . Этап

Разделить замоченную зеленую гречку по двум чашкам.

4 . Этап

Приготовим шоколадное тесто. В блендер загрузить гречку, какао-порошок, сироп топинамбура (можно заменить медом или сахаром), соль, крахмал, воду.

5 . Этап

Измельчить все до однородной гладкой массы, добавить растительное масло, перемешать еще раз.

6 . Этап

Приготовить светлое тесто. Все ингредиенты измельчить в блендере, добавить растительное масло.

7 . Этап

Переложить светлое и темное тесто в миски, добавить соду и уксус, все перемешать.

8 . Этап

В силиконовые формочки поочередно класть темное и светлое тесто по одной или две чайной ложки. Диаметр формочки -дно 6 см, верх-9 см.

9 . Этап

После того как все тесто будет разложено по формочкам зубочисткой провести по тесту несколько раз.

10 . Этап

Выпекать кексы в духовке 25-30 минут при t=180 градусов, после вытащить из форм и остудить на решетке.

11 . Этап

Приготовим ганаш из кокосового молока и шоколада. Молоко подогреть, добавить шоколад, интенсивно все перемешать.

12 . Этап

Кексы полить ганашем.

13 . Этап

Украсить можно по своему желанию. Я посыпала кокосовой стружкой и цукатами.