Кексы Полосатые из зеленой гречки

1. Этап

Зеленую гречку замочить в холодной воде на ночь. В рецепте мне надо всего 500 гр ( 2 х 250) замоченной гречки. Так как масса крупы при замачивании увеличивается почти в два раза, то сухой крупы берется 280 гр. (2 х 140).

2. Этап

Утром гречку хорошо промыть проточной водой.

3. Этап

Разделить замоченную зеленую гречку по двум чашкам.

4. Этап

Приготовим шоколадное тесто. В блендер загрузить гречку, какао-порошок, сироп топинамбура (можно заменить медом или сахаром), соль, крахмал, воду.

5. Этап

Измельчить все до однородной гладкой массы, добавить растительное масло, перемешать еще раз.

6. Этап

Приготовить светлое тесто. Все ингредиенты измельчить в блендере, добавить растительное масло.

7. Этап

Переложить светлое и темное тесто в миски, добавить соду и уксус, все перемешать.

8. Этап

В силиконовые формочки поочередно класть темное и светлое тесто по одной или две чайной ложки. Диаметр формочки -дно 6 см, верх-9 см.

9. Этап

После того как все тесто будет разложено по формочкам зубочисткой провести по тесту несколько раз.

10. Этап

Выпекать кексы в духовке 25-30 минут при t=180 градусов, после вытащить из форм и остудить на решетке.

11. Этап

Приготовим ганаш из кокосового молока и шоколада. Молоко подогреть, добавить шоколад, интенсивно все перемешать.

12. Этап

Кексы полить ганашем.

13. Этап

Украсить можно по своему желанию. Я посыпала кокосовой стружкой и цукатами.