Куриные желудки с грибами

1. Этап

Все хорошо моем. Желудки нарезаем небольшими кусочками и обвариваем в кипятке минут 10. Отбрасываем на дуршлаг. Шампиньоны нарезаем на четвертинки.

2. Этап

Порей и чили нарезаем колечками, лук наискосок небольшими перьями. Чеснок мелко шинкуем.

3. Этап

Имбирь нарезаем кольцами, бадьян берем целиком.

4. Этап

Вок ставвим на огонь, разогреваем в нем хорошую порцию растительного масла. Кладем имбирь и бадьян.

5. Этап

Шампиньоны перемешиваем со столовой ложкой крахмала, солим перчим.

6. Этап

Когда масло хорошо раскалилось (будет заметно по имбирю, от него пойдут пузырьки), кладем в вок грибы и хорошенько их обжариваем, периодически помешивая.

7. Этап

Обваливаем в крахмале желудочки. Сильно не нужно, они должны быть немного припудрены.

8. Этап

Перекладываем шумовкой грибы из вока в отдельную миску. Кладем в вок желудки. Обжариваем, хорошо помешивая. Пока желудки обжариваются наливаем немножко воды в миску в которой панировали желудки и грибы, добавляем оставшийся крахмал, соевый соус, мирин, кунжутное масло, немного сахара, перец из мельницы. Все хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус. Должна получиться остро кисло сладкая заправка.

9. Этап

Когда желудочки обжарятся, сливаем масло из вока, добавляем в него обжаренные грибы, овощи. Все перемешиваем и обжариваем минут 5.

10. Этап

Добавляем нашу заправку. Опять все перемешиваем. Ждем еще минуты 4 и готово.

11. Этап

Приятного аппетита.