Name: Равиоли с лососем
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Яйцо куриное - 3 шт; Желток яичный - 3 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Лосось - 500 г; Лук-шалот - 2 шт; Желток яичный - 1 шт; Масло оливковое - по вкусу; Приправа - по вкусу; Сливки - 400 мл; Чеснок - 2 зуб.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с лососем

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Желток яичный 3 шт

4. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Лосось 500 г

2. Лук-шалот 2 шт

3. Желток яичный 1 шт

4. Масло оливковое по вкусу

5. Приправа по вкусу

Соус

1. Сливки 400 мл

2. Чеснок 2 зуб.

3. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Равиоли с лососем

1. Этап

Ингредиенты

2. Этап

Приготовьте тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в его яйца и желтки, добавьте соль и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками до однородности. При необходимости добавьте немного муки. Готовое тесто разделите на две части, каждую скатайте в шар, а затем расплющите в диск. Оберните пленкой и оставьте на 1 ч.

1. Этап. Равиоли с лососем: Приготовьте тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в его яйца и желтки, добавьте соль и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками до однородности. При необходимости добавьте немного муки. Готовое тесто разделите на две части, каждую скатайте в шар, а затем расплющите в диск. Оберните пленкой и оставьте на 1 ч.

3. Этап

Для начинки очистите шалот и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте шалот до мягкости, 3 мин. Добавьте приправу «Тосканский лосось» и перемешайте.

1. Этап. Равиоли с лососем: Для начинки очистите шалот и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте шалот до мягкости, 3 мин. Добавьте приправу «Тосканский лосось» и перемешайте.

4. Этап

Нарежьте филе лосося маленькими кусочками и порубите ножом, чтобы получился фарш. Смешайте с шалотом и желтком.

5. Этап

Раскатайте тесто вп ласт толщиной 2 мм. Разрежьте на полосы шириной 5 см. На расстоянии 3 см друг от друга выложите в центре полосы по 1 ч. л. начинки.

1. Этап. Равиоли с лососем: Раскатайте тесто вп ласт толщиной 2 мм. Разрежьте на полосы шириной 5 см. На расстоянии 3 см друг от друга выложите в центре полосы по 1 ч. л. начинки.

6. Этап

Для соуса поставьте на огонь широкую сковороду, влейте сливки, добавьте раздавленные зубчики чеснока и доведите до кипения. Немного посолите и уварите сливки на треть.

1. Этап. Равиоли с лососем: Для соуса поставьте на огонь широкую сковороду, влейте сливки, добавьте раздавленные зубчики чеснока и доведите до кипения. Немного посолите и уварите сливки на треть.

7. Этап

В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Варите равиоли 4 мин. Аккуратно, шумовкой переложите в сковороду с соусом, прогрейте, 2 мин., и подавайте.