Name: Баскский пирог с вишней и шоколадом
Yield: 8
Ingredients: Мука - 300 гр.; Масло сливочное - 120 гр.; Какао - 25 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахарная пудра - 100 гр.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахарная пудра - 40 гр.; Сахар - 60 гр.; Молоко - 400 мл.; Мука - 40 гр.; Стручковая ваниль - 1 шт.; Шоколад черный - 60 гр.; Миндаль - 100 гр.; Вишня - 150 гр.; Инвертный сироп - 150 гр.

Ингредиенты для - Баскский пирог с вишней и шоколадом

1. Тесто Мука 300 гр.

2. Тесто Масло сливочное 120 гр.

3. Тесто Какао 25 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

5. Тесто Желток куриного яйца 1 шт.

6. Тесто Сахарная пудра 100 гр.

7. Крем Желток куриного яйца 4 шт.

8. Крем Сахарная пудра 40 гр.

9. Крем Сахар 60 гр.

10. Крем Молоко 400 мл.

11. Крем Мука 40 гр.

12. Крем Стручковая ваниль 1 шт.

13. Крем Шоколад черный 60 гр.

14. Крем Миндаль 100 гр.

15. Дополнительно Вишня 150 гр.

16. Дополнительно Инвертный сироп 150 гр.

Как вкусно приготовить - Баскский пирог с вишней и шоколадом

1 . Этап

Приготовим сначала заварной крем. Смешать желтки с мукой и сахарной пудрой.

2 . Этап

Молоко с сахаром и ванилью довести до кипения, залить им желтки, хорошо мешая. Крем перелить обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно мешая, до загустения.

1. Этап. Баскский пирог с вишней и шоколадом: Молоко с сахаром и ванилью довести до кипения, залить им желтки, хорошо мешая. Крем перелить обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно мешая, до загустения.

3 . Этап

Остудить крем до 60 градусов и добавить шоколад, мешать до его растворения. Получается гладкий крем.

4 . Этап

Добавить миндаль и остудить.

5 . Этап

Залить теплым сиропом не размороженную вишню (она останется круглой и полной). Обязательно после дать хорошенько стечь, а иначе получится жидковатым крем после выпечки.

1. Этап. Баскский пирог с вишней и шоколадом: Залить теплым сиропом не размороженную вишню (она останется круглой и полной). Обязательно после дать хорошенько стечь, а иначе получится жидковатым крем после выпечки.

6 . Этап

Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло с яйцами, сахарной пудрой, какао и ромом.

7 . Этап

Добавляем муку и замешиваем тесто. Делим его на 2 части (2/3 и 1/3). Отправляем на час в холодильник (тесто будет пластичнее).

1. Этап. Баскский пирог с вишней и шоколадом: Добавляем муку и замешиваем тесто. Делим его на 2 части (2/3 и 1/3). Отправляем на час в холодильник (тесто будет пластичнее).

8 . Этап

Раскатываем 2/3 части теста и укладываем в форму. Прижимаем ко дну и бортикам быстро, чтобы не порвать его. Выкладываем на основу половина крема, затем вишню, снова крем. Раскатываем 1/3 часть теста, накрываем им наполненную основу, срезаем края.