Name: Ризотто по-неаполитански
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Рис - 150 г; Лук репчатый - 70 г; Морепродукты - 150 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Шафран - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 100 г; Бульон - 500 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто по-неаполитански

1. Рис - 150 г

2. Лук репчатый - 70 г

3. Морепродукты - 150 г

4. Масло оливковое - 4 ст. л.

5. Масло сливочное - 2 ст. л.

6. Шафран - 2 ст. л.

7. Вино белое сухое - 100 г

8. Бульон - 500 мл

Как вкусно приготовить - Ризотто по-неаполитански

1. Этап

Приготовим сухое вино, оливковое масло, рис и порежем среднюю луковицу.

2. Этап

Разогреть на сковродке оливковое масло, добавить к нему сливочное. Кладём сначала лук, поджариваем немного (не как у меня, отвлеклась чуть-чуть) и добавляем к нему промытый рис. Жарим минуты 2-3 до тех пор, пока рис не станет прозрачным.

1. Этап. Ризотто по-неаполитански: Разогреть на сковродке оливковое масло, добавить к нему сливочное. Кладём сначала лук, поджариваем немного (не как у меня, отвлеклась чуть-чуть) и добавляем к нему промытый рис. Жарим минуты 2-3 до тех пор, пока рис не станет прозрачным.

3. Этап

Добавить к рису щепотку шафрана.

4. Этап

Вливаем 100 мл. сухого вина и, помешивая, варим рис до тех пор, пока всё вино не впитается. После этого вскипятим рыбный бульон и кипящим вливаем его по половнику и ждём до полного выпаривания жидкости. Снова наливаем один половник кипящего бульона и ждём... и так до тех пор, пока не приготовится рис. У меня ушло ровно поллитра бульона.

1. Этап. Ризотто по-неаполитански: Вливаем 100 мл. сухого вина и, помешивая, варим рис до тех пор, пока всё вино не впитается. После этого вскипятим рыбный бульон и кипящим вливаем его по половнику и ждём до полного выпаривания жидкости. Снова наливаем один половник кипящего бульона и ждём... и так до тех пор, пока не приготовится рис. У меня ушло ровно поллитра бульона.

5. Этап

Разморозим морской коктейль, у кого он замороженный. Или быстренько поймаем, почистим, освободим от створок мидии и помоем.

1. Этап. Ризотто по-неаполитански: Разморозим морской коктейль, у кого он замороженный. Или быстренько поймаем, почистим, освободим от створок мидии и помоем.

6. Этап

Кладём морепродукты в рис и ещё готовим 3-5 минут.

7. Этап

После этого можно подавать. Я положила ризотто на тарелку через кольцо и украсила салатами радиччо (или радичио) и корн. Уже можно приглашать к столу. Не забудьте украсить обеденный стол атрибутами наступившей весны. У меня стоит свежий китайский чеснок и веточка ароматной чёрной смородины. И, конечно, надеюсь, у вас найдётся традиционный бокал красного или белого вина.