Сконы с финиками на пшенной муке

1. Этап

Пробить в чаще комбайна очищенные и нарезанные кусочками финики и слегка обжаренный фундук. Я не очищаю фундук от внутренней кожицы, так ароматнее выходит.

2. Этап

Добавить в комбайн масло кусочками, сахар и мед, просеянную с разрыхлителем муку, соль и в пульсовом режиме пробить все в мелкую крошку.

3. Этап

Размешать яйцо в простокваше. У меня скисли 10% питьевые сливки, вот их я и использовала. Вылить яичную смесь в мучную крошку и быстро лопаткой замесить тесто. Именно быстрота замеса обеспечит воздушность и мягкость сконам.

4. Этап

На присыпанном мукой силиконовом коврике аккуратно раскатать тесто толщиной в 1,5 см. Вырубкой нарезать сконы.

5. Этап

Выпекать на пергаменте в разогретой до 180 градусов духовке до розового цвета.

6. Этап

Горячие сконы разрезать пополам и остудить на решетке.

7. Этап

Для крема взбить сливочный сыр с медом и патокой, посыпав корицей, до однородности.

8. Этап

Смазать нижние половинки сконов кремом, накрыть крышечками и украсить по способностям.

9. Этап

Очень вкусно подавать сконы к кофе латте.