Мясо в барбарисовом маринаде

1. Этап

Для этого рецепта лучше всего подойдет кусочек с жирком

2. Этап

Барбарисовый маринад чуть прогреть, добавить 4 ст. л. соли, горошины черного перца

3. Этап

Мясо погружаем в маринад, придавливаем грузом и ставим в прохладное место на сутки.

4. Этап

Достать из маринада и слегка просушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать вдоль зубчиков на 2-3 части

5. Этап

Острым ножом сделать надрезы и нашпиговать мясо чесноком

6. Этап

Смешать сухие специи для приправы (кроме семян горчицы), перетереть в ступке или размолоть в кофемолке

7. Этап

Добавить горчицу

8. Этап

Масло и уксус. Всё вымешать до консистенции густой пасты

9. Этап

Последней добавить семена горчицы и дать настояться минут 20

10. Этап

Разложить на столе фольгу, выложить мясо и обмазать пастой - приправой со всех сторон

11. Этап

Упаковать и поместить в прохладное место ещё на сутки

12. Этап

Духовку прогреть до 200 градусов, убавить до 180. в фольге проколоть несколько отверстий для выхода пара и поместить мясо в духовку на 1,5 часа. Аккуратно разрезать фольгу и дать запечься ещё минут 15 до образования корочки. Готовое мясо можно подавать и горячим, и охлажденным