Мясо в барбарисовом маринаде

1 . Этап

Для этого рецепта лучше всего подойдет кусочек с жирком

2 . Этап

Барбарисовый маринад чуть прогреть, добавить 4 ст. л. соли, горошины черного перца

3 . Этап

Мясо погружаем в маринад, придавливаем грузом и ставим в прохладное место на сутки.

4 . Этап

Достать из маринада и слегка просушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать вдоль зубчиков на 2-3 части

5 . Этап

Острым ножом сделать надрезы и нашпиговать мясо чесноком

6 . Этап

Смешать сухие специи для приправы (кроме семян горчицы), перетереть в ступке или размолоть в кофемолке

7 . Этап

Добавить горчицу

8 . Этап

Масло и уксус. Всё вымешать до консистенции густой пасты

9 . Этап

Последней добавить семена горчицы и дать настояться минут 20

10 . Этап

Разложить на столе фольгу, выложить мясо и обмазать пастой - приправой со всех сторон

11 . Этап

Упаковать и поместить в прохладное место ещё на сутки

12 . Этап

Духовку прогреть до 200 градусов, убавить до 180. в фольге проколоть несколько отверстий для выхода пара и поместить мясо в духовку на 1,5 часа. Аккуратно разрезать фольгу и дать запечься ещё минут 15 до образования корочки. Готовое мясо можно подавать и горячим, и охлажденным