![Куриные шейки в желе](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/27/d8/1a/27d81afdf2e31a09efdf669bbdc8e44e-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Куриные шейки в желе
Как вкусно приготовить - Куриные шейки в желе
1. Этап
Готовлю продукты для формирования куриных шеек. Для этого потребуются потрошки (куриные желудочки, печень и сердечки), филе куриной грудки. Использую целую курицу, отделяю кожу и снимаю мясо с костей. Филе куриной грудки и кожу использую для формирования "шеек", остальное потребуется для приготовления бульона.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Готовлю продукты для формирования куриных шеек. Для этого потребуются потрошки (куриные желудочки, печень и сердечки), филе куриной грудки. Использую целую курицу, отделяю кожу и снимаю мясо с костей. Филе куриной грудки и кожу использую для формирования](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/8f/83/74/8f83740af38e2ffa2e1cd7eb6f4e4f6a-0-824.jpeg)
2. Этап
Потрошки хорошо промываю. С сердечек удаляю лишние сосуды, сгустки и жир. У желудочков использую только мясистые кусочки. Проверяю печень на наличие желчных протоков. Нарезаю потрошки небольшим кубиком, около 1 см.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Потрошки хорошо промываю. С сердечек удаляю лишние сосуды, сгустки и жир. У желудочков использую только мясистые кусочки. Проверяю печень на наличие желчных протоков. Нарезаю потрошки небольшим кубиком, около 1 см.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7a/2a/e6/7a2ae67515dbce4cb03f16968faed296-0-824.jpeg)
3. Этап
Половину белого мяса измельчаю в блендере, а половину нарезаю кубиком, как потрошки.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Половину белого мяса измельчаю в блендере, а половину нарезаю кубиком, как потрошки.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/94/c3/1e/94c31e6f07ace5cda510504b3626319c-0-824.jpeg)
4. Этап
Соединяю все составляющие начинки в миске, добавляю соль, молотый черный перец и хорошо вымешиваю смесь.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Соединяю все составляющие начинки в миске, добавляю соль, молотый черный перец и хорошо вымешиваю смесь.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/89/a9/59/89a9594ff6740b2aa70b9b001ac71f17-0-824.jpeg)
5. Этап
Куриную кожу растягиваю на доске и срезаю лишний жир. Разрезаю ее на четыре части.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Куриную кожу растягиваю на доске и срезаю лишний жир. Разрезаю ее на четыре части.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/32/45/c2/3245c2ee7fb6f4c90e588df6a6829b38-0-824.jpeg)
6. Этап
Каждый лоскут кожи фарширую подготовленной начинкой из мяса и потрошков, Сворачиваю колбаски и туго скручиваю пищевой пленкой. Оборачиваю готовые колбаски слоем фольги.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Каждый лоскут кожи фарширую подготовленной начинкой из мяса и потрошков, Сворачиваю колбаски и туго скручиваю пищевой пленкой. Оборачиваю готовые колбаски слоем фольги.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/72/9e/df/729edfedbc7cc7fc6215ca4dbd4ba8a3-0-824.jpeg)
7. Этап
Из оставшихся от разделки курицы частей (кости, крылья, окорочка), варю бульон с добавлением черного перца горошком, в мультиварке REDMOND, выбрав в меню программу "Суп". После закипания обязательно снимаю пену, чтобы бульон остался прозрачным. Солю бульон. Бульон процеживаю через сито и марлю, сложенную в три слоя.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Из оставшихся от разделки курицы частей (кости, крылья, окорочка), варю бульон с добавлением черного перца горошком, в мультиварке REDMOND, выбрав в меню программу](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/41/3d/38/413d3827b0b5cee041eb8cc394ff39bf-0-824.jpeg)
8. Этап
Воспользовавшись программой "на пару" готовлю куриные колбаски в течение часа. Остужаю и удаляю с них слой из фольги и пленки.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Воспользовавшись программой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/08/7f/3e/087f3ec85848bafc755d80481d7be3a4-0-824.jpeg)
9. Этап
Остывшие куриные "шейки" нарезаю шайбочками, толщиной 1-1,5 см.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Остывшие куриные](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7d/0c/98/7d0c98a2dd1679e1483ecbaad8e05a49-0-824.jpeg)
10. Этап
В форму укладываю нарезанные "шейки"
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: В форму укладываю нарезанные](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/8f/6a/6a/8f6a6a09bb7db4e8dfee2c726edd224d-0-824.jpeg)
11. Этап
Для желе, в части бульона растворяю 2 ст. л. быстрорастворимого желатина. хорошо размешиваю и оставляю до полного растворения. Через сито добавляю желатиновый раствор в основной бульон, перемешиваю. Заливаю бульоном разложенные в форме кусочки куриных "шеек". Отправляю заливное в холодильник до застывания. Перед подачей нарезаю заливное фигурным ножом на порционные кусочки.
![Куриные шейки в желе 1. Этап. Куриные шейки в желе: Для желе, в части бульона растворяю 2 ст. л. быстрорастворимого желатина. хорошо размешиваю и оставляю до полного растворения. Через сито добавляю желатиновый раствор в основной бульон, перемешиваю. Заливаю бульоном разложенные в форме кусочки куриных](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fa/6e/b8/fa6eb8a369e87af4d10591d428cdcd5d-0-824.jpeg)