Name: Японские мини-чизкейки с заварным кремом
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 100 мл; Сливочный сыр - 100 г; Масло сливочное - 25 г; Желток яичный - 50 г; Белок яичный - 100 г; Сахарная пудра - 60 г; Ванилин - 3/4 ч. л.; Крахмал кукурузный - 15 г; Мука пшеничная - 20 г; Соль - 1 щепот.; Лимонный сок - 0,5 ч. л.; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 45 г; Крахмал кукурузный - 15 г; Матча - 1 ч. л.; Ванилин - 0,5 ч. л.; Сахарная пудра - 10 г

Японские мини-чизкейки с заварным кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Японские мини-чизкейки с заварным кремом

Тесто

1. Молоко 100 мл

2. Сливочный сыр 100 г

3. Масло сливочное 25 г

4. Желток яичный 50 г

5. Белок яичный 100 г

6. Сахарная пудра 60 г

7. Ванилин 3/4 ч. л.

8. Крахмал кукурузный 15 г

9. Мука пшеничная 20 г

10. Соль 1 щепот.

11. Лимонный сок 0,5 ч. л.

Крем

1. Молоко 150 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сахар 45 г

4. Крахмал кукурузный 15 г

5. Матча 1 ч. л.

6. Ванилин 0,5 ч. л.

Посыпка

1. Сахарная пудра 10 г

Как вкусно приготовить - Японские мини-чизкейки с заварным кремом

1. Этап

Соединить в огнеупорной миске молоко, сливочное масло и крем-чиз ( или любой другой сливочный сыр плотной консистенции).

2. Этап

Поставить миску на горячую паровую баню ( в кастрюлю с кипящей водой, таким образом, чтобы дно миски не касалось воды) и, постоянно перемешивая венчиком, прогреть до тех пор, пока масса не станет однородной.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Поставить миску на горячую паровую баню ( в кастрюлю с кипящей водой, таким образом, чтобы дно миски не касалось воды) и, постоянно перемешивая венчиком, прогреть до тех пор, пока масса не станет однородной.

3. Этап

Это займет буквально минуту - две.

4. Этап

Желтки, ванилин, 20 г. сахарной пудры, перемешать.

5. Этап

И слегка взбить венчиком до пены.

6. Этап

Добавить в остывшую моолочно-сырную массу и хорошо взбить венчиком до объединения смеси.

7. Этап

Просеять в сливочную массу муку и крахмал, перемешать лопаточкой и два раза протереть через сито.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Просеять в сливочную массу муку и крахмал, перемешать лопаточкой и два раза протереть через сито.

8. Этап

Взбить яичные белки с солью в легкую пену.

9. Этап

Добавить лимонный сок и еще немного взбить.

10. Этап

Всыпать 40 г. сахарной пудры, хорошо взбить и в три этапа примешать белки к общей массе. Перемешивать лопаточкой. очень аккуратно, чтобы сохранить воздушность.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Всыпать 40 г. сахарной пудры, хорошо взбить и в три этапа примешать белки к общей массе. Перемешивать лопаточкой. очень аккуратно, чтобы сохранить воздушность.

11. Этап

Заполнить тестом бумажные капсулы, установленные в форму для кексов.

12. Этап

Поставить форму в противень. Налить в противень горячей воды на уровень 2 см.. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течении часа. Оставить в духовке еще на 10 минут. Поставить чизкейки на решетку остывать. Они невесомые, легкие.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Поставить форму в противень. Налить в противень горячей воды на уровень 2 см.. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течении часа. Оставить в духовке еще на 10 минут. Поставить чизкейки на решетку остывать. Они невесомые, легкие.

13. Этап

Пока остывают чизкейки, приготовить крем. Порошок чая матча просеять, залить 3 ст. л. молока и хорошо перемешать.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Пока остывают чизкейки, приготовить крем. Порошок чая матча просеять, залить 3 ст. л. молока и хорошо перемешать.

14. Этап

Остальное молоко довести до кипения. Яйцо, ванилин, сахар, слегка взбить венчиком.

15. Этап

Добавить крахмал и хорошо перемешать венчиком.

16. Этап

Добавить чай матча, хорошо перемешать, чтобы не было комков.

17. Этап

Помешивая венчиком, постепенно влить половину кипящего молока.

18. Этап

Вылить массу в оставшееся молоко и варить, постоянно помешивая, до закипания. Крем должен стать густой. Выключить огонь и продолжать помешивать до получения гладкого, шелковистого крема.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Вылить массу в оставшееся молоко и варить, постоянно помешивая, до закипания. Крем должен стать густой. Выключить огонь и продолжать помешивать до получения гладкого, шелковистого крема.

19. Этап

Охладить крем до комнатной температуры. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка касалась всей поверхности крема, и оставить остывать.

1. Этап. Японские мини-чизкейки с заварным кремом: Охладить крем до комнатной температуры. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка касалась всей поверхности крема, и оставить остывать.

20. Этап

Остывшим кремом наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой.

21. Этап

Наполнить кремом чизкейки и посыпать их сахарной пудрой.

22. Этап

Можно заваривать чай, кофе и наслаждаться нежнейшими чизкейками.

23. Этап

Эти невесомые, воздушные чизкейки с любовью и нежностью посвящаю доброжелательному, светлому человеку Юленьке ЮльчикПро. Огромное спасибо тебе, Юленька, за дружбу, внимание и теплое общение! Приятных тебе выходных и позитивного настроения!