Чизкейк с клубничным желе Клубника в сливках

1. Этап

Для приготовления этого десерта берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль", он идеально подходит для этого рецепта.

2. Этап

Я уже заранее предупредила, что готовить это чизкейк долго, у меня в общей сложности ушёл весь день. Но если вы будете делать его, как говорится, между делом, то вы и не заметите, что на это уходит много времени. Начать советую с утра. Сначала делаем основу для чизкейка. Миндаль измельчаем в блендере, нет необходимости молоть его в муку.

3. Этап

В ёмкости для замеса теста растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на плите). Добавляем муку, измельчённый миндаль и сахар мелкий коричневый от "Мистраль" (60 гр).

4. Этап

Размешиваем руками. Замешиваем тесто, это делается легко, быстро и просто.

5. Этап

Берём разъёмную форму, прокладываем дно бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем его рукою по всему дну. Накалываем вилкой. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на выпечку на 20 минут.

6. Этап

Основа готова.

7. Этап

Вынимаем основу из формы. Прокладываем форму фольгою, на случай, если она не плотная, чтобы не вытекала заливка. На дно кладём корж основы.

8. Этап

Берём 200 мл сливок и заливаем ими желатин (10 гр) (у меня быстрорастворимый). Нагреваем при помешивании до растворения желатина. Если у вас простой желатин или листовой, то замочите в воде согласно инструкции на упаковке, растворите при нагревании, а уже далее смешайте со сливками.

9. Этап

Смешиваем маскарпоне (можно брать любой творожный сыр) с 100 гр сахара коричневого мелкого от "Мистраль", взбиваем до растворения сахара. Делим смесь пополам. Половину смеси ставим в холодильник. А в другую половину смеси добавляем растворённый в сливках желатин, взбиваем.

10. Этап

Заливаем сливочно-желейной массой корж-основу. Ставим в холодильник для застывания. На это этапе про чизкейк лучше временно забыть и не тревожить его, постоянно открывая дверку холодильника, хотя бы на 2 часа.

11. Этап

Клубнику моем. Предвижу комментарии, что клубника уже отошла во многих регионах. Можете использовать малину, любую другую ягоду, я даже видела вариант с апельсинами.

12. Этап

Клубнику смешиваем с сахаром коричневым мелким от "Мистраль" (100гр). Измельчаем блендером в пюре.

13. Этап

Замачиваем предварительно в воде 10 гр желатина согласно инструкции на упаковке, растворяем при нагревании, непрерывно помешивая. Соединяем желатин с клубничным пюре, перемешиваем.

14. Этап

Достаём из холодильника застывшее сливочное желе. Заливаем клубнично-желейным пюре. Ставим в холодильник для застывания минимум на 2 часа.

15. Этап

Достаём из холодильника маскарпоне с сахаром. Делаем вторую порцию сливочно-желейной массы аналогично первой.

16. Этап

Достаём из холодильника застывший десерт, заливаем сливочно-желейной массой, ставим в холодильник для полного застывания на 2-3 часа.

17. Этап

Достаём из холодильника полностью застывший чизкейк, аккуратно проводим ножом по бортику, снимаем стенки формы.

18. Этап

Аккуратно перекладываем десерт на сервировочное блюдо, украшаем по желанию.