Канноли а-ля сицилиана

1. Этап

Смешать муку с сахаром, солью, какао и маслом.

2. Этап

Добавить белое вино. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

3. Этап

Это специальные трубочки для каннолов. Вы можете сделать их сами, скатав трубочки из фольги (9 см длиной и 4 см в диаметре).

4. Этап

Тесто раскатаем (толщиной 4-5 мм). Вырежем из него квадратики 8 см по диагонали (пользуйтесь заготовленной трубочкой, измеряя необходимый размер по диагонали). Тесто накрутить на трубочку, как на фото. У меня было 9 трубочек.

5. Этап

Трубочки уложим на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем их в заранее разогретой духовке 20 минут при темп. 180°С. После этого трубочкам дадим остыть.

6. Этап

Пока они остывают, готовим крем: Рикотту (или творог) разотрём с сахарной пудрой и сливками.

7. Этап

Добавим ром. Поставим миску в холодильник.

8. Этап

Белки отделим от желтков. Хорошо взбиваем их с щепоткой соли до крепкой пены.

9. Этап

Смешиваем очень осторожно две массы (творожную и белковую). Поставим в холодильник на 30 минут.

10. Этап

Это засахаренная черешня