Печенье с шоколадной крошкой

1. Этап

Приготовить творог. В простерилизованную емкость для приготовления творога влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для творога, перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой и поставить в йогуртницу-термос на 6-10 часов. После сквашивания массу разрезать ножом вдоль и поперек, рисуя "решетку". Затем массу подогреть до 50-60° на водяной бане и варить творог 10-15 минут. Откинуть массу на сито, застеленное марлей в 2-3 слоя.

2. Этап

Творог получается нежный и вкусный. Если же нужен более сухой и плотный творог, нужно положить его под пресс на несколько часов.

3. Этап

В миску выложить размягченное сливочное масло и творог. Чем нежнее и мягче творог, тем мягче будет печенье.

4. Этап

Взбить масло с творогом до однородной массы.

5. Этап

Добавить сахар и апельсиновую цедру.

6. Этап

Взбивать до пышной массы, 3 минуты.

7. Этап

Добавить яйцо, хорошо перемешать.

8. Этап

В миске смешать муку с разрыхлителем, содой и солью.

9. Этап

Добавить муку к масляно-сырной массе и перемешать миксером до однородности.

10. Этап

Добавить в тесто рубленые орехи.

11. Этап

Добавить шоколадные капли.

12. Этап

Хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

13. Этап

Разогреть духовку до 180°. Лист для выпечки застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, отщипывая небольшие кусочки (~3 см в диаметре). Выпекать 15-17 минут до легкого зарумянивания.

14. Этап

Готовое печенье оставить на противне на пару минут, а затем переложить на решетку до полного остывания.