Весенний бульон с грибами

1 . Этап

Нарезаем курицу.

2 . Этап

Выкладываем куриные кусочки в воду, доводим до кипения и варим в течении 4 часов на медленном огне.

3 . Этап

Заворачиваем в марлю смесь трав: лавровый лист, перец горошком, тимьян, розмарин, тмин, зелень и кервель. Добавляем в кипящий бульон. Варим в течение 1 часа. Добавляем соль и перец.

4 . Этап

Процедите бульон и дайте ему остыть.

5 . Этап

Отправляем в холодильник на ночь.

6 . Этап

Консоме: Ингредиенты: 1 лук-Брул, 1 галлон куриного бульона, 1 лук (рубленый), 2 Лука-порей (рубленый), 4 стебля сельдерея (рубленый), 4 моркови (рубленый), 4 Грибочка (рубленый), 4 итальянских помидоров конкассе, 2 1 / 2 кг куриного фарша, 5 яичных белка, специи Саше, 1 лавровый лист, дробленый черный перец, соль.

7 . Этап

Нарезаем лук кругами и обжариваем на сковороде.

8 . Этап

Отвариваем томаты в кипящей воде в течении 15 сек. Снимаем кожуру.

9 . Этап

Охлаждаем под проточной водой. Разрезаем пополам помидоры и удаляем семена. Грубо нарезаем.

10 . Этап

Взбиваем яичные белки.

11 . Этап

Добавляем бульон, смешиваем с луком, специями, курицой и помидорами.

12 . Этап

Переставьте кастрюлю на сильный огонь. Перемешивайте.

13 . Этап

Добавить Саше. Кипятите на медленном огне.

14 . Этап

Кипятите в течении 1 часа.

15 . Этап

Оставляем жидкость в кастрюле, остальное выкладываем на бумажное полотенце.

16 . Этап

Ингредиенты: лук-порей, 3 частии тертого кокосового ореха, Кокосовое молоко, 3 Гриба, сок лимона.

17 . Этап

Мелко нарезать и обжарить грибы и лук в сковороде, 5 минут в небольшом количестве оливкового масла. Добавить кокосовое молоко и жарьте еще несколько минут.

18 . Этап

Добавить куриный бульон и варить в течение 10 минут.

19 . Этап

Сожмите лимонный сок в миску. Смешайте с кокосовым молоком. Постепенно сливайте в порей и грибной бульон. Гарнир - кинза и кокосовая стружкай.