Name: Закуска Баклажаныч
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 2 шт; Помидор - 2 шт; Вода - 300 мл; Мука пшеничная - 400 г; Масло подсолнечное - 100 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Зелень - 2 шт; Специи - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Соль - 2 зуб.; Масло сливочное - 30 г; Перец черный - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска Баклажаныч

1. Баклажан - 2 шт

2. Помидор - 2 шт

3. Вода - 300 мл

4. Мука пшеничная - 400 г

5. Масло подсолнечное - 100 мл

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Зелень - 2 шт

8. Специи - 2 шт

9. Чеснок - 2 зуб.

10. Соль - 2 зуб.

11. Масло сливочное - 30 г

12. Перец черный - 30 г

Как вкусно приготовить - Закуска Баклажаныч

1. Этап

Как всегда, я покажу самый простой вариант, а в процессе расскажу о вариантах. Начнем с теста (того самого, которое меня не раз выручало и полюбилось многим поварятам). Итак: Масло смешаем с водой и вскипятим (если есть желание, добавьте по вкусу соль). Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали, сначала ложкой, затем домешиваем руками, ОСТОРОЖНО - ГОРЯЧО!!! Накрыли салфеткой, пусть остынет. Еще раз хочу обратить внимание, что 400 мл жидкости и 400 гр муки, если мерить стаканами, не один и тот же объем. Это примерно 2 стакана жидкости на 3 стакана муки. Это очень важно!!! Ошибетесь с пропорциями вы, а ругать будете меня)))

2. Этап

Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается эластичное и мягкое.

3. Этап

Пока тесто остывает, займемся баклажанами. Я их очищаю полностью от кожицы, не люблю, когда она тянется при еде. Режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 10 минут просто полежать, дать сок.

1. Этап. Закуска Баклажаныч: Пока тесто остывает, займемся баклажанами. Я их очищаю полностью от кожицы, не люблю, когда она тянется при еде. Режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 10 минут просто полежать, дать сок.

4. Этап

Затем каждый пласт, предварительно окунув в яйцо, обжариваем на растительном масле с двух сторон.

5. Этап

6. Этап

Готовые баклажаны выкладываем между двух салфеток, они должны избавиться от излишков масла.

7. Этап

Далее все просто. Мелко режем зелень, смешиваем с чесноком, перцем, солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Это начинка для рулетов из баклажана. Здесь вы можете использовать любую начинку по вашему вкусу, это могут быть грецкие орехи, сыр, болгарский перец, можно добавить перец чили и т.п. Сворачиваем рулеты из баклажан, смотрите фото.

1. Этап. Закуска Баклажаныч: Далее все просто. Мелко режем зелень, смешиваем с чесноком, перцем, солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Это начинка для рулетов из баклажана. Здесь вы можете использовать любую начинку по вашему вкусу, это могут быть грецкие орехи, сыр, болгарский перец, можно добавить перец чили и т.п. Сворачиваем рулеты из баклажан, смотрите фото.

8. Этап

Тесто делим на то количество частей, сколько у вас рулетов. Раскатываем в тонкую лепешку (с помощью муки). Лепешку смазываем сливочным маслом (масло предварительно растопить) и с двух сторон заворачиваем края к центру лепешки (см. фото).

1. Этап. Закуска Баклажаныч: Тесто делим на то количество частей, сколько у вас рулетов. Раскатываем в тонкую лепешку (с помощью муки). Лепешку смазываем сливочным маслом (масло предварительно растопить) и с двух сторон заворачиваем края к центру лепешки (см. фото).

9. Этап

Рулет из баклажана заворачиваем в тесто.

10. Этап

Выкладываем "Баклажанычи" на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Можете предварительно смазать "баклажанычи" яйцом, посыпать кунжутом.