Name: Зефир с агар-агаром
Prep time: 11 h
Cook time: 11 h
Yield: 10
Ingredients: Сахарный песок - 700 грамм; Яблоки - 3 штуки; Яйца - 2 штуки; Вода - 150-160 миллилитров; Агар-агар - 15 грамм; Ванилин - 8 грамм; Сахарная пудра - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

11 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зефир с агар-агаром

1. Сахарный песок - 700 грамм

2. Яблоки - 3 штуки

3. Яйца - 2 штуки

4. Вода - 150-160 миллилитров

5. Агар-агар - 15 грамм

6. Ванилин - 8 грамм

7. Сахарная пудра - 2 ст. ложки

8. Лимонный сок - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Зефир с агар-агаром

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты.

2. Этап

Возьмите для запекания три средних яблока. Запечь их можно в духовке, а можно в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Для этого удалите сердцевинки и накройте крышкой.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: Возьмите для запекания три средних яблока. Запечь их можно в духовке, а можно в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Для этого удалите сердцевинки и накройте крышкой.

3. Этап

Выньте запеченные яблоки и охладите.

4. Этап

Протрите запеченные яблоки через ситечко, потребуется 250 граммов яблочного пюре.

5. Этап

Залейте агар-агар холодной водой в объеме 150-160 миллилитров и дайте ему настояться 10-15 минут.

6. Этап

Отделите белки двух яиц.

7. Этап

Влейте белки к яблочному пюре и взбейте их.

8. Этап

Добавьте к белкам и яблочному пюре 250 граммов сахарного песка, взбивайте до увеличения в объеме и побеления массы.

9. Этап

Лучше взять посуду побольше, так как дальше предстоит взбивать с сиропом, а пока всыпьте ванилин и продолжайте взбивать.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: Лучше взять посуду побольше, так как дальше предстоит взбивать с сиропом, а пока всыпьте ванилин и продолжайте взбивать.

10. Этап

Масса побелела и увеличилась в объеме.

11. Этап

После того, как агар-агар настоялся, нужно нагреть его на небольшом огне, помешивая, после чего всыпать 450 граммов сахарного песка, варить с момента закипания 5 минут при постоянном помешивании.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: После того, как агар-агар настоялся, нужно нагреть его на небольшом огне, помешивая, после чего всыпать 450 граммов сахарного песка, варить с момента закипания 5 минут при постоянном помешивании.

12. Этап

Готовность определяем, когда ниточка сиропа будет тянуться тонкой непрерывной нитью.

13. Этап

Добавьте к белкам одну столовую ложку лимонного сока.

14. Этап

Вливайте сироп к белкам тонкой струйкой при постоянном взбивании миксером, взбивайте до тех пор, пока зефирная масса станет очень густой, такой, чтобы в ней стояла ложка.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: Вливайте сироп к белкам тонкой струйкой при постоянном взбивании миксером, взбивайте до тех пор, пока зефирная масса станет очень густой, такой, чтобы в ней стояла ложка.

15. Этап

Переложите зефирную массу в большой кондитерский мешок.

16. Этап

Насадку возьмите побольше.

17. Этап

Отсаживайте зефир на ровную поверхность, для удобства застелите её пергаментом.

18. Этап

Потребуется примерно три таких листа для отсадки зефира, дайте зефиру стабилизироваться в течение примерно 10 часов, готовность определять по тому, как легко он будет отставать от листа пергамента.