Name: Зефир с агар-агаром
Prep time: 11 h
Cook time: 11 h
Yield: 10
Ingredients: Сахарный песок - 700 грамм; Яблоки - 3 штуки; Яйца - 2 штуки; Вода - 150-160 миллилитров; Агар-агар - 15 грамм; Ванилин - 8 грамм; Сахарная пудра - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 1 ст. ложка

Ингредиенты для - Зефир с агар-агаром

1. Сахарный песок 700 грамм

2. Яблоки 3 штуки

3. Яйца 2 штуки

4. Вода 150-160 миллилитров

5. Агар-агар 15 грамм

6. Ванилин 8 грамм

7. Сахарная пудра 2 ст. ложки

8. Лимонный сок 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Зефир с агар-агаром

1 . Этап

Подготовьте необходимые продукты.

2 . Этап

Возьмите для запекания три средних яблока. Запечь их можно в духовке, а можно в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Для этого удалите сердцевинки и накройте крышкой.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: Возьмите для запекания три средних яблока. Запечь их можно в духовке, а можно в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Для этого удалите сердцевинки и накройте крышкой.

3 . Этап

Выньте запеченные яблоки и охладите.

4 . Этап

Протрите запеченные яблоки через ситечко, потребуется 250 граммов яблочного пюре.

5 . Этап

Залейте агар-агар холодной водой в объеме 150-160 миллилитров и дайте ему настояться 10-15 минут.

6 . Этап

Отделите белки двух яиц.

7 . Этап

Влейте белки к яблочному пюре и взбейте их.

8 . Этап

Добавьте к белкам и яблочному пюре 250 граммов сахарного песка, взбивайте до увеличения в объеме и побеления массы.

9 . Этап

Лучше взять посуду побольше, так как дальше предстоит взбивать с сиропом, а пока всыпьте ванилин и продолжайте взбивать.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: Лучше взять посуду побольше, так как дальше предстоит взбивать с сиропом, а пока всыпьте ванилин и продолжайте взбивать.

10 . Этап

Масса побелела и увеличилась в объеме.

11 . Этап

После того, как агар-агар настоялся, нужно нагреть его на небольшом огне, помешивая, после чего всыпать 450 граммов сахарного песка, варить с момента закипания 5 минут при постоянном помешивании.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: После того, как агар-агар настоялся, нужно нагреть его на небольшом огне, помешивая, после чего всыпать 450 граммов сахарного песка, варить с момента закипания 5 минут при постоянном помешивании.

12 . Этап

Готовность определяем, когда ниточка сиропа будет тянуться тонкой непрерывной нитью.

13 . Этап

Добавьте к белкам одну столовую ложку лимонного сока.

14 . Этап

Вливайте сироп к белкам тонкой струйкой при постоянном взбивании миксером, взбивайте до тех пор, пока зефирная масса станет очень густой, такой, чтобы в ней стояла ложка.

1. Этап. Зефир с агар-агаром: Вливайте сироп к белкам тонкой струйкой при постоянном взбивании миксером, взбивайте до тех пор, пока зефирная масса станет очень густой, такой, чтобы в ней стояла ложка.

15 . Этап

Переложите зефирную массу в большой кондитерский мешок.

16 . Этап

Насадку возьмите побольше.

17 . Этап

Отсаживайте зефир на ровную поверхность, для удобства застелите её пергаментом.

18 . Этап

Потребуется примерно три таких листа для отсадки зефира, дайте зефиру стабилизироваться в течение примерно 10 часов, готовность определять по тому, как легко он будет отставать от листа пергамента.