Name: Консервы из скумбрии на закуску
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Скумбрия - 1 кг; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 2 шт; Томатная паста - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Специи - 2 ст. л.; Масло растительное - 100 г; Вода - 600 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Консервы из скумбрии на закуску

1. Скумбрия - 1 кг

2. Лук репчатый - 3 шт

3. Морковь - 2 шт

4. Томатная паста - 3 ст. л.

5. Соль - 1 ч. л.

6. Сахар - 2 ст. л.

7. Уксус - 2 ст. л.

8. Специи - 2 ст. л.

9. Масло растительное - 100 г

10. Вода - 600 мл

Как вкусно приготовить - Консервы из скумбрии на закуску

1. Этап

Подготовить необходимые продукты. Здесь поясню, что я такие консервы готовлю не только из скумбрии, но и из сельди, сайры, редко из крупной салаки.

2. Этап

Скумбрию помыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим кол-вом масла примерно по 3-4 мин. с каждой стороны. Она не прожарится за это время, но этого достаточно будет для того, чтобы удалить все крупные кости.

1. Этап. Консервы из скумбрии на закуску: Скумбрию помыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим кол-вом масла примерно по 3-4 мин. с каждой стороны. Она не прожарится за это время, но этого достаточно будет для того, чтобы удалить все крупные кости.

3. Этап

Лук почистить, нашинковать полукольцами. Морковь так же почистить и натереть на крупной терке.

4. Этап

Обжарить лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы, совсем не долго, минут 5-ть, не больше.

5. Этап

Рыбу отделить от позвоночной кости, вынуть по возможности все крупные косточки и разделить на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. Когда готовлю такие консервы из сайры или салаки, то удаляю только позвоночную кость и всё.

1. Этап. Консервы из скумбрии на закуску: Рыбу отделить от позвоночной кости, вынуть по возможности все крупные косточки и разделить на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. Когда готовлю такие консервы из сайры или салаки, то удаляю только позвоночную кость и всё.

6. Этап

В кастрюлю с толстым дном выкладываем поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком.

1. Этап. Консервы из скумбрии на закуску: В кастрюлю с толстым дном выкладываем поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком.

7. Этап

Добавляем все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разводим водой до консистенции сока и выливаем в рыбу. Оставляем тушится рыбу на самом маленьком огне часа 2-3, это зависит от самой рыбы. С сайрой мне иногда хватает 1,5 часа. Следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно - можно подлить.

1. Этап. Консервы из скумбрии на закуску: Добавляем все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разводим водой до консистенции сока и выливаем в рыбу. Оставляем тушится рыбу на самом маленьком огне часа 2-3, это зависит от самой рыбы. С сайрой мне иногда хватает 1,5 часа. Следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно - можно подлить.

8. Этап

Остужаем и подаем с отварной картошечкой. Хотя я иногда и в горячем виде её употребляю. Хранится такая рыба в холодильнике до 2-х недель. Если есть необходимость, можно закрыть в банки под крышки, простерилизовав предварительно в течение 15 минут.