Ингредиенты для - Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра
Как вкусно приготовить - Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра
1 . Этап
Мясо предварительно освободить от кости, зачистить от лишнего жира и пленок.
2 . Этап
В качестве маринада использую тапенаду. Для этого измельчаю погружным блендером до состоянию пюре вяленые томаты, маслины, зелень, чеснок и оливковое масло.
3 . Этап
Мясо подсаливаю и обмазываю со всех сторон подготовленной тапенадой. Собираю его в единый кусок, вставив в середину оставленную и зачищенную косточку. Для закрепления формы можно стянуть мясо шпагатом.
4 . Этап
Пока маринуется мясо готовлю соленое тесто.
5 . Этап
Смешиваю муку с яичным белком, водой, солью и большим количеством пряных трав
6 . Этап
Замешиваю тесто. По консистенции плотное и тяжелое.
7 . Этап
Подготовленное тесто раскатываю в пласт.
8 . Этап
В центр теста выкладываю мясо и аккуратно оборачиваю его соленым тестом.
9 . Этап
Должно получиться что то вроде яйца. Старайтесь чтобы тесто оставалось целым и не порвалось. Раскатываю тесто и оборачиваю мясо на пергаментной бумаге. Так удобнее будет перенести его на противень. Духовку разогреваю до 180 градусов и запекаю мясо в течение 2,5 часов. После достаю его из духовки и даю время отдохнуть. Температура внутри теста достаточно высокая и при разломе его выделяется очень горячий пар, будьте осторожны.