Name: Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 2000 гр.; Маслины - 1 горсти; Томаты вяленые - 1 горсти; Чеснок - 4 зубка; Масло оливковое - 2 ст. л.; Зелень - 1 пучок; Тимьян - 2 ч. л.; Розмарин - 1 веточка; Базилик - 2 ч. л.; Мука - 1.5 ст.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Вода - 100 мл.; Соль - 0.5 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра

1. Баранина - 2000 гр.

2. Маслины - 1 горсти

3. Томаты вяленые - 1 горсти

4. Чеснок - 4 зубка

5. Масло оливковое - 2 ст. л.

6. Зелень - 1 пучок

7. Тимьян - 2 ч. л.

8. Розмарин - 1 веточка

9. Базилик - 2 ч. л.

10. Мука - 1.5 ст.

11. Белок куриного яйца - 1 шт.

12. Вода - 100 мл.

13. Соль - 0.5 ст.

Как вкусно приготовить - Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра

1. Этап

Мясо предварительно освободить от кости, зачистить от лишнего жира и пленок.

2. Этап

В качестве маринада использую тапенаду. Для этого измельчаю погружным блендером до состоянию пюре вяленые томаты, маслины, зелень, чеснок и оливковое масло.

1. Этап. Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра: В качестве маринада использую тапенаду. Для этого измельчаю погружным блендером до состоянию пюре вяленые томаты, маслины, зелень, чеснок и оливковое масло.

3. Этап

Мясо подсаливаю и обмазываю со всех сторон подготовленной тапенадой. Собираю его в единый кусок, вставив в середину оставленную и зачищенную косточку. Для закрепления формы можно стянуть мясо шпагатом.

1. Этап. Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра: Мясо подсаливаю и обмазываю со всех сторон подготовленной тапенадой. Собираю его в единый кусок, вставив в середину оставленную и зачищенную косточку. Для закрепления формы можно стянуть мясо шпагатом.

4. Этап

Пока маринуется мясо готовлю соленое тесто.

5. Этап

Смешиваю муку с яичным белком, водой, солью и большим количеством пряных трав

6. Этап

Замешиваю тесто. По консистенции плотное и тяжелое.

7. Этап

Подготовленное тесто раскатываю в пласт.

8. Этап

В центр теста выкладываю мясо и аккуратно оборачиваю его соленым тестом.

9. Этап

Должно получиться что то вроде яйца. Старайтесь чтобы тесто оставалось целым и не порвалось. Раскатываю тесто и оборачиваю мясо на пергаментной бумаге. Так удобнее будет перенести его на противень. Духовку разогреваю до 180 градусов и запекаю мясо в течение 2,5 часов. После достаю его из духовки и даю время отдохнуть. Температура внутри теста достаточно высокая и при разломе его выделяется очень горячий пар, будьте осторожны.