Name: Бургер с грудинкой и маринованными овощами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Грудинка - 1 кг; Бульон - 600 мл; Имбирь - 2 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Сахар - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соевый соус - 4 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 2 г; Перец чили - 0,5 шт; Вино рисовое - 1 ст. л.; Огурец - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук красный - 1 шт; Уксус - 4 ст. л.; Вода - 250 мл; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Булочка - 4 шт; Листья салата - 1 пуч.; Перец чили - 1 шт

Ингредиенты для - Бургер с грудинкой и маринованными овощами

1. Для грудинки Грудинка 1 кг

2. Для грудинки Бульон 600 мл

3. Для грудинки Имбирь 2 ст. л.

4. Для грудинки Чеснок 3 зуб.

5. Для грудинки Сахар 1 ст. л.

6. Для грудинки Масло растительное 1 ст. л.

7. Для грудинки Соевый соус 4 ст. л.

8. Для грудинки Мед 2 ст. л.

9. Для грудинки Сахар коричневый 2 г

10. Для грудинки Перец чили 0,5 шт

11. Для грудинки Вино рисовое 1 ст. л.

12. Для овощей Огурец 1 шт

13. Для овощей Морковь 1 шт

14. Для овощей Лук красный 1 шт

15. Для овощей Уксус 4 ст. л.

16. Для овощей Вода 250 мл

17. Для овощей Соль 1 ст. л.

18. Для овощей Сахар 1 ст. л.

19. Дополнительно Булочка 4 шт

20. Дополнительно Листья салата 1 пуч.

21. Дополнительно Перец чили 1 шт

Как вкусно приготовить - Бургер с грудинкой и маринованными овощами

1 . Этап

Для приготовления мясной составляющей бургера, возьмите свиную грудинку с толстой мясной прослойкой. Нарежьте грудинку кусочками толщиной 1,5-2 см и длиной 8-9 см. В кастрюлю влейте бульон, добавьте имбирь, чеснок, сахар, рисовое вино. Выложите мясные кусочки и поставьте вариться. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и накрыв крышкой, варите в течение двух часов.

2 . Этап

После того как мясо будет готово, отключите огонь, слейте бульон и дайте мясу остыть.

3 . Этап

Тем временем можно замариновать овощи. Для этого натрите на мандолине огурец и морковь тонкими лентами. Красный лук нарежьте кольцами. Для маринада смешайте в воде соль, столовый уксус и сахар. Подготовленные овощи поместите в стеклянные емкости и залейте маринадом.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: Тем временем можно замариновать овощи. Для этого натрите на мандолине огурец и морковь тонкими лентами. Красный лук нарежьте кольцами. Для маринада смешайте в воде соль, столовый уксус и сахар. Подготовленные овощи поместите в стеклянные емкости и залейте маринадом.

4 . Этап

В сковороде разогрейте 1 ст. л растительного масла, выложите кусочки охлажденной и просушенной от влаги свиной грудинки и поджарьте со всех сторон до подрумянивания. Пока свинина жарится смешайте для глазури: мед, коричневый сахар, соевый соус, измельченный перец чили. Как только мясо станет золотистым, слейте лишний жир и влейте глазурь на свинину. Продолжайте готовить пока мясо станет карамельного цвета в липкой, глянцевой глазури. Добавьте по вкусу хлопья перца чили. Снимите сковороду с огня.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: В сковороде разогрейте 1 ст. л растительного масла, выложите кусочки охлажденной и просушенной от влаги свиной грудинки и поджарьте со всех сторон до подрумянивания. Пока свинина жарится смешайте для глазури: мед, коричневый сахар, соевый соус, измельченный перец чили. Как только мясо станет золотистым, слейте лишний жир и влейте глазурь на свинину. Продолжайте готовить пока мясо станет карамельного цвета в липкой, глянцевой глазури. Добавьте по вкусу хлопья перца чили. Снимите сковороду с огня.

5 . Этап

Пришло время собирать бургеры. Булочки ТМ Bagerstat поджарьте на сухой гриль сковороде до характерных подпалин. Халапеньо нарежьте кружочками. Листья салата промойте и прсушите.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: Пришло время собирать бургеры. Булочки ТМ Bagerstat поджарьте на сухой гриль сковороде до характерных подпалин. Халапеньо нарежьте кружочками. Листья салата промойте и прсушите.

6 . Этап

На нижнюю поджаренную часть булочки выложите листья салата, маринованные ленточки моркови и огурца.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: На нижнюю поджаренную часть булочки выложите листья салата, маринованные ленточки моркови и огурца.

7 . Этап

На каждую порцию добавьте по 3-4 кусочка свиной грудинки. По желанию можно полить мясо остатками липкого соуса со сковороды. На мясо выложите еще часть маринованных овощей, колечки красного лука, и острого перца халапеньо.