Name: Бургер с грудинкой и маринованными овощами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Грудинка - 1 кг; Бульон - 600 мл; Имбирь - 2 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Сахар - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соевый соус - 4 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 2 г; Перец чили - 0,5 шт; Вино рисовое - 1 ст. л.; Огурец - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук красный - 1 шт; Уксус - 4 ст. л.; Вода - 250 мл; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Булочка - 4 шт; Листья салата - 1 пуч.; Перец чили - 1 шт

Бургер с грудинкой и маринованными овощами

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бургер с грудинкой и маринованными овощами

Для грудинки

1. Грудинка 1 кг

2. Бульон 600 мл

3. Имбирь 2 ст. л.

4. Чеснок 3 зуб.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Соевый соус 4 ст. л.

8. Мед 2 ст. л.

9. Сахар коричневый 2 г

10. Перец чили 0,5 шт

11. Вино рисовое 1 ст. л.

Для овощей

1. Огурец 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Лук красный 1 шт

4. Уксус 4 ст. л.

5. Вода 250 мл

6. Соль 1 ст. л.

7. Сахар 1 ст. л.

Дополнительно

1. Булочка 4 шт

2. Листья салата 1 пуч.

3. Перец чили 1 шт

Как вкусно приготовить - Бургер с грудинкой и маринованными овощами

1. Этап

Для приготовления мясной составляющей бургера, возьмите свиную грудинку с толстой мясной прослойкой. Нарежьте грудинку кусочками толщиной 1,5-2 см и длиной 8-9 см. В кастрюлю влейте бульон, добавьте имбирь, чеснок, сахар, рисовое вино. Выложите мясные кусочки и поставьте вариться. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и накрыв крышкой, варите в течение двух часов.

2. Этап

После того как мясо будет готово, отключите огонь, слейте бульон и дайте мясу остыть.

3. Этап

Тем временем можно замариновать овощи. Для этого натрите на мандолине огурец и морковь тонкими лентами. Красный лук нарежьте кольцами. Для маринада смешайте в воде соль, столовый уксус и сахар. Подготовленные овощи поместите в стеклянные емкости и залейте маринадом.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: Тем временем можно замариновать овощи. Для этого натрите на мандолине огурец и морковь тонкими лентами. Красный лук нарежьте кольцами. Для маринада смешайте в воде соль, столовый уксус и сахар. Подготовленные овощи поместите в стеклянные емкости и залейте маринадом.

4. Этап

В сковороде разогрейте 1 ст. л растительного масла, выложите кусочки охлажденной и просушенной от влаги свиной грудинки и поджарьте со всех сторон до подрумянивания. Пока свинина жарится смешайте для глазури: мед, коричневый сахар, соевый соус, измельченный перец чили. Как только мясо станет золотистым, слейте лишний жир и влейте глазурь на свинину. Продолжайте готовить пока мясо станет карамельного цвета в липкой, глянцевой глазури. Добавьте по вкусу хлопья перца чили. Снимите сковороду с огня.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: В сковороде разогрейте 1 ст. л растительного масла, выложите кусочки охлажденной и просушенной от влаги свиной грудинки и поджарьте со всех сторон до подрумянивания. Пока свинина жарится смешайте для глазури: мед, коричневый сахар, соевый соус, измельченный перец чили. Как только мясо станет золотистым, слейте лишний жир и влейте глазурь на свинину. Продолжайте готовить пока мясо станет карамельного цвета в липкой, глянцевой глазури. Добавьте по вкусу хлопья перца чили. Снимите сковороду с огня.

5. Этап

Пришло время собирать бургеры. Булочки ТМ Bagerstat поджарьте на сухой гриль сковороде до характерных подпалин. Халапеньо нарежьте кружочками. Листья салата промойте и прсушите.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: Пришло время собирать бургеры. Булочки ТМ Bagerstat поджарьте на сухой гриль сковороде до характерных подпалин. Халапеньо нарежьте кружочками. Листья салата промойте и прсушите.

6. Этап

На нижнюю поджаренную часть булочки выложите листья салата, маринованные ленточки моркови и огурца.

1. Этап. Бургер с грудинкой и маринованными овощами: На нижнюю поджаренную часть булочки выложите листья салата, маринованные ленточки моркови и огурца.

7. Этап

На каждую порцию добавьте по 3-4 кусочка свиной грудинки. По желанию можно полить мясо остатками липкого соуса со сковороды. На мясо выложите еще часть маринованных овощей, колечки красного лука, и острого перца халапеньо.