Name: Холодец на год Тигра
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 40
Ingredients: Свиная рулька - 2 килограмма; Свиные ножки - 4 штуки; Курица - 1,8 килограмма; Соль - 2 ст. ложки; Лавровый лист - 2 штуки; Перец черный горошком - 5-6 штук; Перец душистый - 3 штуки; Морковь - 2 штуки; Лук репчатый - 1 штука; Маслины - по вкусу; Чеснок - 3-4 зубчиков

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец на год Тигра

1. Свиная рулька - 2 килограмма

2. Свиные ножки - 4 штуки

3. Курица - 1,8 килограмма

4. Соль - 2 ст. ложки

5. Лавровый лист - 2 штуки

6. Перец черный горошком - 5-6 штук

7. Перец душистый - 3 штуки

8. Морковь - 2 штуки

9. Лук репчатый - 1 штука

10. Маслины - по вкусу

11. Чеснок - 3-4 зубчиков

Как вкусно приготовить - Холодец на год Тигра

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для холодца. Для украшения понадобится морковь и маслины черные без косточек. Я украшала только 2 тарелочки в тигровой тематике, остальные разливала как обычно.

2. Этап

Свиные ножки замочите в воде на несколько часов, если есть запах, то добавьте немного уксуса, он его уберет. Вымойте рульку и курицу. Выложите чистое подготовленное мясо в большую кастрюлю (10-12 литров) и залейте чистой холодной водой.

1. Этап. Холодец на год Тигра: Свиные ножки замочите в воде на несколько часов, если есть запах, то добавьте немного уксуса, он его уберет. Вымойте рульку и курицу. Выложите чистое подготовленное мясо в большую кастрюлю (10-12 литров) и залейте чистой холодной водой.

3. Этап

Проварите мясо 20 минут, слейте бульон.

4. Этап

Залейте чистой холодной водой мясо так, чтобы оно было полностью покрыто водой и еще на 2 пальца (на выкипание) и доведите до кипения. Варите при слабом еле заметном кипении 5 часов.

1. Этап. Холодец на год Тигра: Залейте чистой холодной водой мясо так, чтобы оно было полностью покрыто водой и еще на 2 пальца (на выкипание) и доведите до кипения. Варите при слабом еле заметном кипении 5 часов.

5. Этап

Спустя 5 часов добавьте очищенные морковь, лук, соль, лавровый лист, перец горошком черный и душистый. Варите еще 1 час. Если морковочки тонкие, то 30 минут варки им достаточно.

1. Этап. Холодец на год Тигра: Спустя 5 часов добавьте очищенные морковь, лук, соль, лавровый лист, перец горошком черный и душистый. Варите еще 1 час. Если морковочки тонкие, то 30 минут варки им достаточно.

6. Этап

Спустя 6 часов холодец готов. Снимите с огня.

7. Этап

Удалите с бульона лавровый лист, перцы горошком и душистый. Достаньте мясо, отложите остывать, затем отделите от костей. В бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок (3-4 крупных зубчика), отрегулируйте соль.

1. Этап. Холодец на год Тигра: Удалите с бульона лавровый лист, перцы горошком и душистый. Достаньте мясо, отложите остывать, затем отделите от костей. В бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок (3-4 крупных зубчика), отрегулируйте соль.

8. Этап

Возьмите удобную тару для холодца, которую потом будет легко перевернуть, чтобы извлечь холодец. У меня тонкие судочки из нержавейки, в них удобно хранить. Украшать в новогодней тематике я буду только 2 тарелочки, остальные приготовлю в классическом стиле. На дно судочка выложите порезанные тонко маслины, имитируя черные полосочки на тигровой шкуре.