Мини-булочки Сырные цветочки

1 . Этап

В миску просеять муку, добавить сахар, соль и сухие дрожжи ТМ"Саф-момент". Перемешать

2 . Этап

Добавить натёртое на крупной тёрке охлаждённое масло и перетереть его с мукой до состояния крошки

3 . Этап

В полученную смесь добавить яйца, сметану, сыр, натёртый на крупной тёрке

4 . Этап

И замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам

5 . Этап

Выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать кружочки при помощи стопки (у меня диаметром 4,5 см), которую предварительно окунуть в муку

6 . Этап

Лишнее тесто убрать, скатать в шар. Из полученных кружочков сложить внахлёст по 4 шт

7 . Этап

Приподнять дальний кусочек, накрыть им второй

8 . Этап

Скрутить рулетиком

9 . Этап

Полученный рулетик разрезать острым ножом пополам

10 . Этап

Вот такие получаются цветочки. Оставшееся тесто снова раскатать, вырезать кружочки и скрутить цветочки

11 . Этап

Выложить на противень, застланный бумагой для выпечки-смазывать маслом не надо. Если есть время. можно оставить тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем, на 10-15 минут, тогда булочки будут немного пышнее. А если время нет, то сразу выпекать. У меня булочки приготовлены без расстойки. Перед выпечкой цветочки смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички. У меня остался совсем аленький кусочек теста, который я просто скатала булочкой

12 . Этап

Готовые цветочки накрыть полотенцем и остудить. Вот такая булочка получилась из остатка теста-если не хочется заниматься цветочками, можно накатать таких булочек.

13 . Этап

Готовый цветочек можно дополнить любыми наполнителями сверху при помощи резной насадки и кондитерского мешка-как пример, у меня творожный сыр, кружочки маринованного огурчика и листик петрушки

14 . Этап

А можно снизу сделать надрез и при помощи того же мешка с насадкой заполнить цветочек изнутри

15 . Этап

А это разлом такого цветочка

16 . Этап

Очень вкусны такие булочки-цветочки, которые получаются очень воздушными, с хрустящей корочкой, со сладким чаем или кофе