Name: Кулич на сметане с влажным мякишем
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 160 мл; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 11 г; Мука пшеничная - 70 г; Сметана - 160 мл; Масло сливочное - 130 г; Сахар - 300 г; Белок яичный - 2; Желток яичный - 3 шт; Ванилин - 1 г; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 650 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 120 г; Посыпка кондитерская - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич на сметане с влажным мякишем

Опара

1. Молоко 160 мл

2. Сахар 1 ст. л.

3. Дрожжи 11 г

4. Мука пшеничная 70 г

Тесто

1. Сметана 160 мл

2. Масло сливочное 130 г

3. Сахар 300 г

4. Белок яичный 2

5. Желток яичный 3 шт

6. Ванилин 1 г

7. Мускатный орех 1/4 ч. л.

8. Корица 1/2 ч. л.

9. Мука пшеничная 650 г

Итальянская меренга

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 120 г

3. Посыпка кондитерская 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кулич на сметане с влажным мякишем

1. Этап

Поставим опару. Молоко подогреем, разведем в нем сахар. Дрожжи сухие ТМ Саф-момент смешаем с мукой и добавим к молоку. Перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

2. Этап

Опару перельем в большую чашу. Желтки разотрем с сахаром, а белки взобьем в пышную пену.

3. Этап

Желтки добавить к опаре. Сюда же подмешать сметану и соль.

4. Этап

Масло растопим и вольем к тесту, добавим взбитые белки и аккуратно перемешаем при помощи лопатки.

5. Этап

Добавим сюда же распаренный изюм (его заранее заливают горячей водой затем ее сливают), ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешаем. Небольшими порциями подсыпим всю муку и замесим нежное гладкое и эластичное тесто. Выложим его в чашу, накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить. Как только тесто подойдет обминаем его, затем повторяем эту процедуру еще раз.

1. Этап. Кулич на сметане с влажным мякишем: Добавим сюда же распаренный изюм (его заранее заливают горячей водой затем ее сливают), ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешаем. Небольшими порциями подсыпим всю муку и замесим нежное гладкое и эластичное тесто. Выложим его в чашу, накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить. Как только тесто подойдет обминаем его, затем повторяем эту процедуру еще раз.

6. Этап

Готовое тесто делим на порции и выкладываем в формы для выпечки, у меня она силиконовая поэтому форму я ничем не смазывала. Тесто должно занимать 1/3 формы. Поставить куличи в теплое место подходить минут на 20-30. Духовку разогреть до 180°С и выпекать в ней куличи примерно 1 час - 1 ч 10 мин.

1. Этап. Кулич на сметане с влажным мякишем: Готовое тесто делим на порции и выкладываем в формы для выпечки, у меня она силиконовая поэтому форму я ничем не смазывала. Тесто должно занимать 1/3 формы. Поставить куличи в теплое место подходить минут на 20-30. Духовку разогреть до 180°С и выпекать в ней куличи примерно 1 час - 1 ч 10 мин.

7. Этап

Приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать микером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.