Пралиновая масса

1. Этап

Для начала нам надо приготовить пралиновую массу. Миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой. Теперь шелуха снимется очень легко. После этого надо подсушить ядра в духовке до легкой золотистости.

2. Этап

Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи.

3. Этап

В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи.

4. Этап

Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет.

5. Этап

Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку.

6. Этап

Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки...

7. Этап

Затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао.

8. Этап

Готово! А КАКОЙ АРОМАТ!!! Получившуюся массу переложите в баночку и плотно закройте крышкой. Ее можно сделать заранее и долго хранить, используя по мере надобности. Обычно я делаю сразу двойную порцию.

9. Этап

Теперь в любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы (из расчета на 100 г сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером

10. Этап

И получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом.

11. Этап

Таким образом, самый простой торт превращается в шедевр, достойный руки самого крутого кондитера. Количество пралиновой массы можно варьировать, положить больше или меньше, по вкусу. А в далекие советские времена, когда у нас на севере миндаль достать было невозможно, я готовила ее и из одного арахиса. Тоже было очень вкусно. Правда, вчера, когда я пекла этот торт, остатки пралиновой массы дочка просто-напросто съела и была в полнейшем восторге, как, впрочем, и всегда! А мне теперь придется повторять весь процесс снова, уж очень вкусным получается ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ!!!