Пляцок Пани Валевская

1. Этап

Поместить муку, желтки 6 шт., 100 г сахара, разрыхлитель, масло, нарезанное кусочками, 200 г в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.

2. Этап

Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20Х30 см, низ застелен пекарской бумагой. Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем.

3. Этап

Белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить крахмал 1 ст. л. и осторожно перемешать лопаточкой.

4. Этап

На корж выстелить половину ягод черной смородины, в сезон грех не использовать свежую взамен варенью!

5. Этап

Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепествов миндаля (60 г).

6. Этап

Выпекать в прогретой до 180"С духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Точно так же выпекаем второй корж.

7. Этап

Крем. Молоко, желтки 2 шт, муку 35 г, крахмал 1 ст. л., сахар 100 г, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно. Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.

8. Этап

Остудить крем на ледяной бане.

9. Этап

И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем. Добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить. Нанести крем на корж.

10. Этап

Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку ссовывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.

11. Этап

Нарезать на порции сухим, горячим и острым ножом.

12. Этап

Угощайтесь!