Коробочкины толстые дрожжевые блинцы с припёкой

1 . Этап

Время приготовления блинов даю без подготовки теста. Делаем тесто. Посуду нужно взять высокую. Тесто будет подниматься. Я тесто буду делать на ночь. Сначала делаем опару. В 50 мл тёплого молока положила дрожжи 1 ч л и сахар 1 ч л. Размешала. Дождалась пенки (шапочки), дрожжи начали работать. В посуду с тёплым молоком 150 мл разбила 2 яйца категории С 0, добавила сахар и венчиком перемешала. Просеяла муку, посолила и перемешала. Вылила опару, опять всё перемешала и добавила растопленное сливочное масло. Всё соединила. Накрыла тесто. Подогрела духовку до т-30 С и поставила туда. Через часа 1,5 я тесто перемешала и оставила до утра в духовке (больше её не грела). Тесто с быстродействующими дрожжами можно выпекать блинами часа через 1,5-2.

2 . Этап

Начинку я сделаю из отварного хека и репчатого лука. На сковороде растопила масло сливочное, выложила порезанный лук. Позолотила до мягкости.

3 . Этап

Добавила мелко разобранное мясо рыбы, убрав косточки. Немного обжарила. Посолила по вкусу.

4 . Этап

Начинаем выпекать блины. Толстые блины выпекаются небольшим размером ~15-17 см и для этого существовали такие маленькие сковородки. Я возьму обычную сковороду размером d-24 см, греем её. Подмазывать её буду кусочком сала, наколов его на вилку. Наливать тесто буду поварёшкой. На 1 блин 1/2 поварёшки, далее припёк (начинка) и покрываем его ещё тестом ~ 1/4 поварёшки, чтобы закрыть начинку. Когда обжарится блин снизу до красивого цвета, переворачиваем его и дожариваем до готовности.

5 . Этап

Из этого количества теста у меня получилось 4 толстых блина D-15-17 см. Мне достаточно. Можете теста по желанию сделать больше, всё увеличив, а количество дрожжей оставьте, сахар и соль по вкусу.

6 . Этап

Завтракаем! МММММММММММММ...! Поливаем блины сверху растопленным маслом или как Чичиков - макаем блин в масло!

7 . Этап

Просто обжорство! Оторваться нет сил!