Коробочкины толстые дрожжевые блинцы с припёкой

1. Этап

Время приготовления блинов даю без подготовки теста. Делаем тесто. Посуду нужно взять высокую. Тесто будет подниматься. Я тесто буду делать на ночь. Сначала делаем опару. В 50 мл тёплого молока положила дрожжи 1 ч л и сахар 1 ч л. Размешала. Дождалась пенки (шапочки), дрожжи начали работать. В посуду с тёплым молоком 150 мл разбила 2 яйца категории С 0, добавила сахар и венчиком перемешала. Просеяла муку, посолила и перемешала. Вылила опару, опять всё перемешала и добавила растопленное сливочное масло. Всё соединила. Накрыла тесто. Подогрела духовку до т-30 С и поставила туда. Через часа 1,5 я тесто перемешала и оставила до утра в духовке (больше её не грела). Тесто с быстродействующими дрожжами можно выпекать блинами часа через 1,5-2.

2. Этап

Начинку я сделаю из отварного хека и репчатого лука. На сковороде растопила масло сливочное, выложила порезанный лук. Позолотила до мягкости.

3. Этап

Добавила мелко разобранное мясо рыбы, убрав косточки. Немного обжарила. Посолила по вкусу.

4. Этап

Начинаем выпекать блины. Толстые блины выпекаются небольшим размером ~15-17 см и для этого существовали такие маленькие сковородки. Я возьму обычную сковороду размером d-24 см, греем её. Подмазывать её буду кусочком сала, наколов его на вилку. Наливать тесто буду поварёшкой. На 1 блин 1/2 поварёшки, далее припёк (начинка) и покрываем его ещё тестом ~ 1/4 поварёшки, чтобы закрыть начинку. Когда обжарится блин снизу до красивого цвета, переворачиваем его и дожариваем до готовности.

5. Этап

Из этого количества теста у меня получилось 4 толстых блина D-15-17 см. Мне достаточно. Можете теста по желанию сделать больше, всё увеличив, а количество дрожжей оставьте, сахар и соль по вкусу.

6. Этап

Завтракаем! МММММММММММММ...! Поливаем блины сверху растопленным маслом или как Чичиков - макаем блин в масло!

7. Этап

Просто обжорство! Оторваться нет сил!