Name: Шоколадный кекс Бархатный
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 80 г; Шоколад темный - 80 г; Сахар коричневый - 150 г; Мука пшеничная - 150 мл; Корица - 1 щепот.; Разрыхлитель теста - 1/3 ч. л.; Чернослив - 8 шт; Яйцо куриное - 5 шт; Какао-порошок - 2 ст. л.; Какао-порошок - 4 ст. л.; Молоко - 4 ст. л.; Сахар - 4 ст. л.; Масло сливочное - 70 г; Шоколадная стружка - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный кекс Бархатный

Тесто

1. Масло сливочное 80 г

2. Шоколад темный 80 г

3. Сахар коричневый 150 г

4. Мука пшеничная 150 мл

5. Корица 1 щепот.

6. Разрыхлитель теста 1/3 ч. л.

7. Чернослив 8 шт

8. Яйцо куриное 5 шт

9. Какао-порошок 2 ст. л.

Глазурь мягкая

1. Какао-порошок 4 ст. л.

2. Молоко 4 ст. л.

3. Сахар 4 ст. л.

4. Масло сливочное 70 г

5. Шоколадная стружка 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный кекс Бархатный

1. Этап

Берем кексовую форму (у меня объёмом 2 л), смазываем маслом, обсыпаем мукой, излишки муки стряхиваем.

2. Этап

Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить - я делаю это в СВЧ на маленькой мощности.

3. Этап

Чернослив порезать небольшими кусочками.

4. Этап

Добавить чернослив в горячий шоколад и перемешать

5. Этап

Муку, разрыхлитель, корицу и какао-порошок просеять в отдельную чашу.

6. Этап

Сливочное масло взбить с 2 ст. л. сахара из общего количества.

7. Этап

Добавить шоколад с черносливом прямо под лопасти миксера, потом по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену - сначала взбиваем белки в пену, а потом понемногу добавляем сахар, не переставая работать миксером.

1. Этап. Шоколадный кекс Бархатный: Добавить шоколад с черносливом прямо под лопасти миксера, потом по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену - сначала взбиваем белки в пену, а потом понемногу добавляем сахар, не переставая работать миксером.

8. Этап

В желтковую массу добавим треть от общего количества взбитых белков и перемешаем деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8, потом добавляем половину мучной смеси, так же перемешивая деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8 - при таком способе масса остается воздушной.

1. Этап. Шоколадный кекс Бархатный: В желтковую массу добавим треть от общего количества взбитых белков и перемешаем деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8, потом добавляем половину мучной смеси, так же перемешивая деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8 - при таком способе масса остается воздушной.

9. Этап

Далее добавляем таким способом вторую треть белков, мешаем, оствшуюся муку, мешаем и оставшиеся белки, перемешиваем - способ перемешивания прежний - как бы рисуем цифру 8! Вот такое тесто получается.

1. Этап. Шоколадный кекс Бархатный: Далее добавляем таким способом вторую треть белков, мешаем, оствшуюся муку, мешаем и оставшиеся белки, перемешиваем - способ перемешивания прежний - как бы рисуем цифру 8! Вот такое тесто получается.

10. Этап

Выкладываем тесто в форму.

11. Этап

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 45 до 55 минут. Достаем даем немного остыть и переворачиваем на решетку.

1. Этап. Шоколадный кекс Бархатный: Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 45 до 55 минут. Достаем даем немного остыть и переворачиваем на решетку.

12. Этап

Для глазури смешиваем молоко, сахар, масло и какао-порошок и ставим на огонь, постоянно мешаем до однородности глазури. Смазываем кекс тонким слоем глазури, используя кисточку, а потом выливаем оставшуюся глазурь. Присыпаем шоколадной стружкой. Если хотите идеально ровную глазурь, то сначала смажьте кекс растопленным абрикосовым джемом, а потом вылейте глазурь.