Салат из баклажанов по-провансальски

1 . Этап

Смешать уксус, соль, перец, измельченные грецкие орехи и чеснок.

2 . Этап

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками. Я для смягчения отправила овощи на 1.5 минуты в СВЧ при мощности 1000 Вт. В оригинальном рецепте баклажан не проходит термической обработки. Намазать заправкой и оставить мариноваться в прохладном месте минимум 2 часа.

3 . Этап

Отварить и очистить яйца, нарезать ломтиками. Если использовать перепелиные яйца, разрезать их пополам.

4 . Этап

Тунец нарезать небольшими кусочками.

5 . Этап

Салат порвать руками (я оставила целыми листьями, так лучше выглядит на фото). Смешать с баклажанами, консервированным тунцом и яйцами. Заправить растительным маслом.