Летний овощной рулет из кабачка

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Кабачки прямо с кожурой натрите на крупной терке, хорошо отожмите и переложите в глубокую миску.

3 . Этап

Добавьте натертую крупно луковицу, муку, разрыхлитель, соль по вкусу, укроп и яичные желтки.

4 . Этап

Перемешайте.

5 . Этап

Добавьте отдельно взбитые с щепоткой соли белки.

6 . Этап

Аккуратно перемешайте все еще раз и вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.

7 . Этап

Выпекайте при 200 градусах около 30 минут.

8 . Этап

Готовое тесто переложите бумагой вниз на мокрое полотенце и дайте остыть, а тем временем приготовьте начинку. Для этого нарежьте произвольно лук, морковь, перец и помидоры.

9 . Этап

Обжарьте овощи до готовности. Добавьте в конце соль по вкусу.

10 . Этап

Дайте начинке остыть. После чего добавьте тертый мелко сыр, измельченный укроп или любую другую свежую зелень и творог.

11 . Этап

Перемешайте.

12 . Этап

Переверните остывшее тесто бумагой вверх и аккуратно ее снимите. Выложите сверху равномерно овощную начинку.

13 . Этап

Сверните рулет.

14 . Этап

Разрежьте рулет острым ножом на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!