Летний овощной рулет из кабачка

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Кабачки прямо с кожурой натрите на крупной терке, хорошо отожмите и переложите в глубокую миску.

3. Этап

Добавьте натертую крупно луковицу, муку, разрыхлитель, соль по вкусу, укроп и яичные желтки.

4. Этап

Перемешайте.

5. Этап

Добавьте отдельно взбитые с щепоткой соли белки.

6. Этап

Аккуратно перемешайте все еще раз и вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.

7. Этап

Выпекайте при 200 градусах около 30 минут.

8. Этап

Готовое тесто переложите бумагой вниз на мокрое полотенце и дайте остыть, а тем временем приготовьте начинку. Для этого нарежьте произвольно лук, морковь, перец и помидоры.

9. Этап

Обжарьте овощи до готовности. Добавьте в конце соль по вкусу.

10. Этап

Дайте начинке остыть. После чего добавьте тертый мелко сыр, измельченный укроп или любую другую свежую зелень и творог.

11. Этап

Перемешайте.

12. Этап

Переверните остывшее тесто бумагой вверх и аккуратно ее снимите. Выложите сверху равномерно овощную начинку.

13. Этап

Сверните рулет.

14. Этап

Разрежьте рулет острым ножом на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!