Говядина в духовке

1. Этап

Кусочек мяса 1200 г, с множеством жил и прожилков, немного жира и совершенно неудобной формы. Тем не менее, после запекания мясо буквально таяло во рту. Основная часть была съедена в горячем виде, но то немногое, что осталось, пошло в нарезку на бутерброды. Специи: паприка, чёрный молотый перец, зёрна горчицы, соль, оливковое масло. Включить разогрев духовки на максимум. Кусок бескостной говядины вымыть и обсушить. Положить мясо на лист пергамента. Посыпать специями, полить маслом и равномерно втереть специи в мясо.

2. Этап

Вариант второй: розмарин, чёрный молотый перец, соль и оливковое масло. Натереть мясо специями.

3. Этап

Вариант третий, салатный. Кусочек всего 700 г. Специи: куркума, чесночный порошок, смесь перцев, соль, оливковое масло. Такой кусочек можно запекать меньше по времени, но я оставила время прежним и результат замечательный.

4. Этап

Понадобится один лист пергамента и два листа фольги. Заворачиваем мясо в пергамент.

5. Этап

Затем в фольгу. Два листа фольги положить крестом и свернуть по одному. Отправляем мясо в разогретую до максимума (250°) духовку на 30 минут. После чего, снижаем температуру до 140° и держим мясо в духовке ещё час.

6. Этап

Если вы хотите подавать мясо в качестве горячего блюдо, достаньте мясо из духовки, нарежьте и подавайте. Если вы хотите использовать мясо в качестве нарезки на бутерброды или в салаты, оставьте мясо в духовке до полного остывания, затем переложите в холодильник. Мясо хорошо хранится в пергаменте.

7. Этап

Мясо прекрасно нарезается, оно сочное, мягкое и ароматное. На фото первый вариант.

8. Этап

Вариант второй. Весь был съеден в холодном виде.

9. Этап

Третий вариант я использовала для салата. Небольшой оставшийся кусочек был моментально съеден в холодном виде.