Хвостатый суп

1. Этап

Говяжий хвост 1,5 кг. Режем. Хорошо моем.

2. Этап

Растапливаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем хвост на среднем огне до образования корочки 5-7 минут с каждой стороны.

3. Этап

Чистим и нарезаем корень пастернака.

4. Этап

500 мл. домашнего виноградного вина.

5. Этап

Помещаем обжаренный хвост в мультиварку, добавляем 500 мл. вина и порезанный корень пастернака. Включаем режим варка на 1 час.

6. Этап

Перья лук порея, используем только белую часть.

7. Этап

Чистим и моем 2 луковицы и 2 моркови.

8. Этап

Морковь крупно шинкуем.

9. Этап

Так же и лук.

10. Этап

Распускаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем овощи на среднем огне постоянно помешивая 7 минут. Солим.

11. Этап

Моем 150 гр. свежей зелени сельдерея.

12. Этап

Добавляем резаный сельдерей к овощам и продолжаем обжаривать ещё 5 минут.

13. Этап

Измельчаем обжаренные овощи в блендере. Готовый результат.

14. Этап

Прошёл час с момента варки хвоста. Выключаем мультиварку и вынимаем мясо, остужаем его и отделяем от костей.

15. Этап

Переливаем бульон в подходящую кастрюлю, добавляем 1,5 л. чистой питьевой воды. Доводим до кипения.

16. Этап

Измельчаем мелко лук порей.

17. Этап

Мелко нарезаем 3 дольки чеснока.

18. Этап

Добавляем в кипящий бульон нарезанный лук порей, мясо, чеснок и пюре из обжаренных овощей. Варим 5 минут на медленном огне под крышкой.

19. Этап

Наслаждаемся насыщенным вкусом и цветом.