Хвостатый суп

1 . Этап

Говяжий хвост 1,5 кг. Режем. Хорошо моем.

2 . Этап

Растапливаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем хвост на среднем огне до образования корочки 5-7 минут с каждой стороны.

3 . Этап

Чистим и нарезаем корень пастернака.

4 . Этап

500 мл. домашнего виноградного вина.

5 . Этап

Помещаем обжаренный хвост в мультиварку, добавляем 500 мл. вина и порезанный корень пастернака. Включаем режим варка на 1 час.

6 . Этап

Перья лук порея, используем только белую часть.

7 . Этап

Чистим и моем 2 луковицы и 2 моркови.

8 . Этап

Морковь крупно шинкуем.

9 . Этап

Так же и лук.

10 . Этап

Распускаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем овощи на среднем огне постоянно помешивая 7 минут. Солим.

11 . Этап

Моем 150 гр. свежей зелени сельдерея.

12 . Этап

Добавляем резаный сельдерей к овощам и продолжаем обжаривать ещё 5 минут.

13 . Этап

Измельчаем обжаренные овощи в блендере. Готовый результат.

14 . Этап

Прошёл час с момента варки хвоста. Выключаем мультиварку и вынимаем мясо, остужаем его и отделяем от костей.

15 . Этап

Переливаем бульон в подходящую кастрюлю, добавляем 1,5 л. чистой питьевой воды. Доводим до кипения.

16 . Этап

Измельчаем мелко лук порей.

17 . Этап

Мелко нарезаем 3 дольки чеснока.

18 . Этап

Добавляем в кипящий бульон нарезанный лук порей, мясо, чеснок и пюре из обжаренных овощей. Варим 5 минут на медленном огне под крышкой.

19 . Этап

Наслаждаемся насыщенным вкусом и цветом.