Язык в сливочном соусе с грибами

1 . Этап

Язык вымыть под проточной водой, скобля его по шкурке. Поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала язык. Поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить очищенные лук и морковь, перец, лавр, жёсткие стебли петрушки. Через 2 часа посолить бульон и варить ещё 30-40 минут. Сразу из горячего бульона перенести готовый язык в холодную воду и снять шкурку. Бульон я процеживаю и замораживаю.

2 . Этап

Лук нарезать и обжарить до мягкости на масле в сковороде.

3 . Этап

Добавить грибы. У меня замороженные четвертинками шампиньоны. Обжариваем до испарения жидкости.

4 . Этап

Петрушку и чеснок мелко порубить.

5 . Этап

Далее добавляем в сковороду чеснок, сметану, сыр, петрушку.

6 . Этап

Затем порубленные орехи. Перемешиваем и снимаем с огня.

7 . Этап

Я использовала только половину языка. Вторая половина пошла на другое блюдо. Нарезаем язык на тонкие ломтики, затем на брусочки.

8 . Этап

Добавляем к соусу, перемешиваем и подаём с любимым гарниром. Приятного аппетита!