Витой пирог с шоколадом

1 . Этап

Начнем приготовление нашего пирога, конечно же, с настроя и отличного настроения, т. к. тесто дрожжевое и не любит плохого настроения. Дрожжевое тесто делаю только руками, т. к. мне кажется, что оно при телесном контакте получается вкуснее, чем из хлебопечки. И так начнем с опары: берем 100 мл. кефира, подогреваем до температуры чуть выше комнатной.

2 . Этап

Добавляем в кефир дрожжи и 2 ч. л. сахара, размешиваем до растворения и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи "ожили" пока не образуется шапочка.

3 . Этап

В это время подготавливаем остальные ингредиенты для теста, чтобы они были под рукой.

4 . Этап

Яйца слегка взобьем с 1 щепоткой соли.

5 . Этап

В чашку, где будем замешивать тесто, выливаем оставшийся кефир, нагреваем его до комнатной температуры.

6 . Этап

В это время наша опара поднялась.

7 . Этап

Теперь добавляем в кефир нашу опару, сахар, взбитые яйца и смешиваем.

8 . Этап

Затем добавляем 1/3 часть муки и манную крупу (Манку добавлять в дрожжевое тесто меня научила бабушка, для того, чтобы тесто было пышнее). Вымешиваем до однородности.

9 . Этап

Затем добавляем еще 1/3 часть муки и сливочное масло комнатной температуры, порезанное кусочками. Вымешиваем, добавляем оставшуюся часть муки и начинаем вымешивать наше тесто. При этом можно с тестом разговаривать, хвалить его или спеть ему веселую песенку (оно же живое))).

10 . Этап

При необходимости, в зависимости от Вашей муки, во время замеса добавляем еще муки, но не много, чтобы тесто не стало "тяжелым". Когда тесто вымесилось, несколько раз ударяем его об стол. Во такое тесто у нас получается. Тесто кладем в чашку, накрываем пленкой или крышкой и убираем в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно подошло.

11 . Этап

По истечении времени начинаем делать нашу начинку. Берем сливки и шоколад.

12 . Этап

Кладем их в сотейник и на медленном огне нагреваем, помешивая, пока шоколад не растопится.

13 . Этап

Получается вот такая однородная масса.

14 . Этап

Когда наше тесто подошло, достаем его, выкладываем на стол и раскатываем в пласт, толщиной около 1 см.

15 . Этап

Раскатанный пласт смазываем растопленным шоколадном.

16 . Этап

Затем правую сторону пласта сложить в середину.

17 . Этап

Накрыть левой частью.

18 . Этап

Дальнюю торцевую часть сложить к середине.

19 . Этап

Ближнюю часть подвернуть под низ. Вот такой сверток у нас получается.

20 . Этап

После этого раскатываем наш сверток в прямоугольник по размерам Вашего противня.

21 . Этап

Затем разрезаем получившийся пласт на полоски шириной 1-2 см. Скручиваем каждую полоску жгутом и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

22 . Этап

Жгуты выкладывать вплотную друг к другу. Когда все жгуты уложены, накрываем наш противень и оставляем на 20 минут для расстойки. По окнчании времени ставим наш противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусах на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке.

23 . Этап

Выпекаем пирог до золотистого цвета. По окончании времени вот такой витой пласт у нас получается. На этом этапе это уже вкусно, по дому витает уютный запах шоколада и дрожжевой выпечки.

24 . Этап

Затем наш витой пласт переложить на стол, застеленный бумагой для выпечки перевернув его верхней часть вниз.

25 . Этап

Сразу же, пока еще пласт горячий смазать его любым густым джемом, на Ваше усмотрение. Я взяла вишневый джем, т. к. сочетание вишни и шоколада это нечто.

26 . Этап

После этого складываем наш пирог от края к центру: правую и левую стороны пирога заворачиваем на верх.

27 . Этап

Вот так у нас получается. Накрываем наш пирог полотенцем и оставляем его отдыхать, оставив до полного остывания. Я оставляла на ночь.

28 . Этап

Ну а с утра, если хватило сил удержаться, завариваем свежий чай...

29 . Этап

Нарезаем наш пирог, зовем родных...

30 . Этап

И угощаемся!!!

31 . Этап

Вот такой пушистый и вкусный пирог у нас получился.

32 . Этап

Нарезанные кусочки вблизи...