Витой пирог с шоколадом

1. Этап

Начнем приготовление нашего пирога, конечно же, с настроя и отличного настроения, т. к. тесто дрожжевое и не любит плохого настроения. Дрожжевое тесто делаю только руками, т. к. мне кажется, что оно при телесном контакте получается вкуснее, чем из хлебопечки. И так начнем с опары: берем 100 мл. кефира, подогреваем до температуры чуть выше комнатной.

2. Этап

Добавляем в кефир дрожжи и 2 ч. л. сахара, размешиваем до растворения и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи "ожили" пока не образуется шапочка.

3. Этап

В это время подготавливаем остальные ингредиенты для теста, чтобы они были под рукой.

4. Этап

Яйца слегка взобьем с 1 щепоткой соли.

5. Этап

В чашку, где будем замешивать тесто, выливаем оставшийся кефир, нагреваем его до комнатной температуры.

6. Этап

В это время наша опара поднялась.

7. Этап

Теперь добавляем в кефир нашу опару, сахар, взбитые яйца и смешиваем.

8. Этап

Затем добавляем 1/3 часть муки и манную крупу (Манку добавлять в дрожжевое тесто меня научила бабушка, для того, чтобы тесто было пышнее). Вымешиваем до однородности.

9. Этап

Затем добавляем еще 1/3 часть муки и сливочное масло комнатной температуры, порезанное кусочками. Вымешиваем, добавляем оставшуюся часть муки и начинаем вымешивать наше тесто. При этом можно с тестом разговаривать, хвалить его или спеть ему веселую песенку (оно же живое))).

10. Этап

При необходимости, в зависимости от Вашей муки, во время замеса добавляем еще муки, но не много, чтобы тесто не стало "тяжелым". Когда тесто вымесилось, несколько раз ударяем его об стол. Во такое тесто у нас получается. Тесто кладем в чашку, накрываем пленкой или крышкой и убираем в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно подошло.

11. Этап

По истечении времени начинаем делать нашу начинку. Берем сливки и шоколад.

12. Этап

Кладем их в сотейник и на медленном огне нагреваем, помешивая, пока шоколад не растопится.

13. Этап

Получается вот такая однородная масса.

14. Этап

Когда наше тесто подошло, достаем его, выкладываем на стол и раскатываем в пласт, толщиной около 1 см.

15. Этап

Раскатанный пласт смазываем растопленным шоколадном.

16. Этап

Затем правую сторону пласта сложить в середину.

17. Этап

Накрыть левой частью.

18. Этап

Дальнюю торцевую часть сложить к середине.

19. Этап

Ближнюю часть подвернуть под низ. Вот такой сверток у нас получается.

20. Этап

После этого раскатываем наш сверток в прямоугольник по размерам Вашего противня.

21. Этап

Затем разрезаем получившийся пласт на полоски шириной 1-2 см. Скручиваем каждую полоску жгутом и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

22. Этап

Жгуты выкладывать вплотную друг к другу. Когда все жгуты уложены, накрываем наш противень и оставляем на 20 минут для расстойки. По окнчании времени ставим наш противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусах на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке.

23. Этап

Выпекаем пирог до золотистого цвета. По окончании времени вот такой витой пласт у нас получается. На этом этапе это уже вкусно, по дому витает уютный запах шоколада и дрожжевой выпечки.

24. Этап

Затем наш витой пласт переложить на стол, застеленный бумагой для выпечки перевернув его верхней часть вниз.

25. Этап

Сразу же, пока еще пласт горячий смазать его любым густым джемом, на Ваше усмотрение. Я взяла вишневый джем, т. к. сочетание вишни и шоколада это нечто.

26. Этап

После этого складываем наш пирог от края к центру: правую и левую стороны пирога заворачиваем на верх.

27. Этап

Вот так у нас получается. Накрываем наш пирог полотенцем и оставляем его отдыхать, оставив до полного остывания. Я оставляла на ночь.

28. Этап

Ну а с утра, если хватило сил удержаться, завариваем свежий чай...

29. Этап

Нарезаем наш пирог, зовем родных...

30. Этап

И угощаемся!!!

31. Этап

Вот такой пушистый и вкусный пирог у нас получился.

32. Этап

Нарезанные кусочки вблизи...