Гасконские ореховые пирожные

1 . Этап

Перемолоть 1 стакан орехов вместе с 1/4 стакана сахарной пудры и щепоткой соли.

2 . Этап

Миксером взбить половину масла и оставшиеся 3/4 стакана сахарной пудры. Для приготовления я использую сахарную пудру фирмы Hааs.

3 . Этап

Добавить по одному желтки, тщательно взбивая после каждого. Вмешать перемолотые орехи.

4 . Этап

Взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков.

5 . Этап

Аккуратно вмешать белки в ореховую смесь.

6 . Этап

В форму для выпечки положить пергамент, смазать маслом. Вылить полученное тесто. Выпекать минут 35-40 до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке.

7 . Этап

Полностью остудить. В комбайне размолоть оставшийся стакан орехов с сахарной пудрой. Добавить оставшееся масло и ещё раз взбить до кремового состояния.

8 . Этап

Распределить крем по поверхности остывшего коржа.

9 . Этап

Нарезать на прямоугольные пирожные и подавать. Приятного аппетита!