Name: Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Соус - 100 мл; Хлеб - 50 г; Миндаль - 20 г; Лосось - 2 шт; Петрушка - 20 г; Кинза - 20 г; Яйцо куриное - 1/2 шт; Масло сливочное - 100 г; Пармезан - 50 г; Шампиньоны - 100 г; Лук белый - 2 шт; Масло оливковое - 20 г; Перец черный - 20 г; Соль - 20 г

Ингредиенты для - Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом

1. Соус 100 мл

2. Хлеб 50 г

3. Миндаль 20 г

4. Лосось 2 шт

5. Петрушка 20 г

6. Кинза 20 г

7. Яйцо куриное 1/2 шт

8. Масло сливочное 100 г

9. Пармезан 50 г

10. Шампиньоны 100 г

11. Лук белый 2 шт

12. Масло оливковое 20 г

13. Перец черный 20 г

14. Соль 20 г

Как вкусно приготовить - Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом

1 . Этап

Подготовить филе - срезать края, придав форму брусочка.

2 . Этап

Для зеленого панциря измельчите в блендере миндаль, хлебные крошки, сыр, листья петрушки и кинзы.

1. Этап. Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом: Для зеленого панциря измельчите в блендере миндаль, хлебные крошки, сыр, листья петрушки и кинзы.

3 . Этап

В получившуюся массу добавьте сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, половину слегка взбитого яйца и смешайте еще раз — до однородности.

1. Этап. Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом: В получившуюся массу добавьте сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, половину слегка взбитого яйца и смешайте еще раз — до однородности.

4 . Этап

Получившуюся пасту раскатайте скалкой между двумя листами пекарской бумаги (пищевой пленки) до толщины примерно 2–3 мм, отправьте в морозильную камеру.

1. Этап. Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом: Получившуюся пасту раскатайте скалкой между двумя листами пекарской бумаги (пищевой пленки) до толщины примерно 2–3 мм, отправьте в морозильную камеру.

5 . Этап

Филе залить соевым соусом для суши и сашими ТМ Киккоман, мариновать около часа.

6 . Этап

Разогрейте топленое сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем филе лосося (предварительно промокнув остатки соуса салфеткой) в течение минуты с каждой стороны. На оставшемся после жарки рыбы топленом масле обжарьте шампиньоны для декора, сбрызните их лимонным соком.

1. Этап. Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом: Разогрейте топленое сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем филе лосося (предварительно промокнув остатки соуса салфеткой) в течение минуты с каждой стороны. На оставшемся после жарки рыбы топленом масле обжарьте шампиньоны для декора, сбрызните их лимонным соком.

7 . Этап

Для соуса разогрейте оливковое масло в сковороде и до мягкости обжарьте мелко нарезанные луковицы, затем добавьте нарезанные грибы. Когда грибы дадут сок, влейте соевый соус по вкусу и уварите до состояния сиропа. Можно пюрировать.

1. Этап. Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом: Для соуса разогрейте оливковое масло в сковороде и до мягкости обжарьте мелко нарезанные луковицы, затем добавьте нарезанные грибы. Когда грибы дадут сок, влейте соевый соус по вкусу и уварите до состояния сиропа. Можно пюрировать.

8 . Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте из холодильника замерзшую зеленую пасту, нарежьте ее прямоугольниками размером с филе лосося. Накройте каждый кусок рыбы зеленым пластом: снимите полоску бумаги (пленки) с одной стороны прямоугольника, положите его на кусок рыбы, аккуратно снимите бумагу (пленку) с другой стороны.

1. Этап. Лосось в зеленом панцире с соево-грибным соусом: Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте из холодильника замерзшую зеленую пасту, нарежьте ее прямоугольниками размером с филе лосося. Накройте каждый кусок рыбы зеленым пластом: снимите полоску бумаги (пленки) с одной стороны прямоугольника, положите его на кусок рыбы, аккуратно снимите бумагу (пленку) с другой стороны.

9 . Этап

Отправьте филе лосося в разогретую духовку на пять-семь минут. Выложите в каждую тарелку кусок рыбы, добавьте жареные шампиньоны, соус, при желании посыпьте свежей зеленью.