Name: Картофельная запеканка с белым соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 7 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Помидоры - 1 шт.; Баклажаны - 1 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Фарш из филе индейки - 500 гр.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сливки - 200 мл.; Масло сливочное - 30 гр.; Специи - по вкусу; Сыр плавленный - 50 гр.; Мука - 1 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ч. л.; Масло сливочное - 30 гр.; Грибы - 200 гр.; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельная запеканка с белым соусом

Запеканка

1. Картофель 7 шт.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Болгарский перец 1 шт.

4. Помидоры 1 шт.

5. Баклажаны 1 шт.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Фарш из филе индейки 500 гр.

8. Желток куриного яйца 4 шт.

9. Сливки 200 мл.

10. Масло сливочное 30 гр.

11. Специи по вкусу

12. Сыр плавленный 50 гр.

Белый соус

1. Мука 1 ст. л.

2. Крахмал картофельный 1 ч. л.

3. Масло сливочное 30 гр.

4. Грибы 200 гр.

5. Специи по вкусу

Как вкусно приготовить - Картофельная запеканка с белым соусом

1. Этап

Итак, овощи нарезаем примерно по 1-1,5см и обжариваем на растительном масле на сильном огне в глубокой сковороде (на манер вока)до мягкого хруста около 10 мин, в конце добавляем специи/соль по вкусу. У меня из специй был имбирь, сухой чеснок и карри + соль

2. Этап

За 2 мин до готовности добавляем помидор, постоянно помешивая доводим до готовности

3. Этап

Фарш обжариваем с добавлением растительного масла, разбиваем комочки, размешиваем хорошо пока весь фарш не "схватится", если на дне будет сок - не страшно

1. Этап. Картофельная запеканка с белым соусом: Фарш обжариваем с добавлением растительного масла, разбиваем комочки, размешиваем хорошо пока весь фарш не

4. Этап

В огнеупорную форму (у меня силиконовая, d 22 см) выкладываем продукты слоями. Если форма металлическая или керамика - смажьте дно и стенки сливочным маслом. картофель режем тонкими слайсами по 2-3 мм, выкладываем на дно. Далее фарш и еще слой картофеля. Прижимаем руками аккуратно и достаточно плотно.

1. Этап. Картофельная запеканка с белым соусом: В огнеупорную форму (у меня силиконовая, d 22 см) выкладываем продукты слоями. Если форма металлическая или керамика - смажьте дно и стенки сливочным маслом. картофель режем тонкими слайсами по 2-3 мм, выкладываем на дно. Далее фарш и еще слой картофеля. Прижимаем руками аккуратно и достаточно плотно.

5. Этап

Далее выкладываем овощи и еще слой картофеля. НЕ прижимаем пока. Остатки картофеля аккуратно выкладываем между стенкой формы и запеканкой. Готовим заливку - молоко+желтки (белок делает запеканку "водянистой", он нам ни к чему), хорошо перемешиваем вилочкой до однородной массы. Добавляем специи и соль. Тут нужно пробовать, от того на сколько солена и ароматна эта смесь, такова будет и сама запеканка.

1. Этап. Картофельная запеканка с белым соусом: Далее выкладываем овощи и еще слой картофеля. НЕ прижимаем пока. Остатки картофеля аккуратно выкладываем между стенкой формы и запеканкой. Готовим заливку - молоко+желтки (белок делает запеканку

6. Этап

Заливаем смесью запеканку. Если у вас как и у меня форма силиконовая, достаточно чуть приподнять форму за края и потянуть в разные стороны немного, чтобы заливка просочилась во всю начинку. Если она металлическая или керамика - аккуратно постучите ей о деревянную доску, чуть наклоняя из стороны в сторону. Только после этого аккуратно прижимаем верхний слой к овощам (иначе бы заливка не просочилась в овощи). По желанию можно выложить несколько кусочков сливочного масла на верхний слой картофеля.

1. Этап. Картофельная запеканка с белым соусом: Заливаем смесью запеканку. Если у вас как и у меня форма силиконовая, достаточно чуть приподнять форму за края и потянуть в разные стороны немного, чтобы заливка просочилась во всю начинку. Если она металлическая или керамика - аккуратно постучите ей о деревянную доску, чуть наклоняя из стороны в сторону. Только после этого аккуратно прижимаем верхний слой к овощам (иначе бы заливка не просочилась в овощи). По желанию можно выложить несколько кусочков сливочного масла на верхний слой картофеля.

7. Этап

Запекаем 50 мин при 180 гр в духовом шкафу, а пока она запекается готовим белый соус...

8. Этап

Масло и муку в сотейнике на огне подогреваем и перемешиваем, добавляем молоко, оставив немного (ок. 50гр). Помешиваем венчиком, как только смесь молока, муки и масла начнут закипать - выкладываем грибы и доводим до кипения. Прошу обратить внимание у меня грибы УЖЕ приваренные белые!!! Тем временем хорошо перемешиваем венчиком остатки молока и крахмал, добавляем в кипящую грибную смесь, можно кинуть лавровый лист для аромата и доводим до загустения. Солим. Снимаем с огня.