Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Картофель Запеканка | 7 шт. |
| 2. | Лук репчатый Запеканка | 1 шт. |
| 3. | Болгарский перец Запеканка | 1 шт. |
| 4. | Помидоры Запеканка | 1 шт. |
| 5. | Баклажаны Запеканка | 1 шт. |
| 6. | Масло растительное Запеканка | 1 ст. л. |
| 7. | Фарш из филе индейки Запеканка | 500 гр. |
| 8. | Желток куриного яйца Запеканка | 4 шт. |
| 9. | Сливки Запеканка | 200 мл. |
| 10. | Масло сливочное Запеканка | 30 гр. |
| 11. | Специи Запеканка | по вкусу |
| 12. | Сыр плавленный Запеканка | 50 гр. |
| 13. | Мука Белый соус | 1 ст. л. |
| 14. | Крахмал картофельный Белый соус | 1 ч. л. |
| 15. | Масло сливочное Белый соус | 30 гр. |
| 16. | Грибы Белый соус | 200 гр. |
| 17. | Специи Белый соус | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Итак, овощи нарезаем примерно по 1-1,5см и обжариваем на растительном масле на сильном огне в глубокой сковороде (на манер вока)до мягкого хруста около 10 мин, в конце добавляем специи/соль по вкусу. У меня из специй был имбирь, сухой чеснок и карри + соль
2 . Этап
За 2 мин до готовности добавляем помидор, постоянно помешивая доводим до готовности
3 . Этап
Фарш обжариваем с добавлением растительного масла, разбиваем комочки, размешиваем хорошо пока весь фарш не "схватится", если на дне будет сок - не страшно
4 . Этап
В огнеупорную форму (у меня силиконовая, d 22 см) выкладываем продукты слоями. Если форма металлическая или керамика - смажьте дно и стенки сливочным маслом. картофель режем тонкими слайсами по 2-3 мм, выкладываем на дно. Далее фарш и еще слой картофеля. Прижимаем руками аккуратно и достаточно плотно.
5 . Этап
Далее выкладываем овощи и еще слой картофеля. НЕ прижимаем пока. Остатки картофеля аккуратно выкладываем между стенкой формы и запеканкой. Готовим заливку - молоко+желтки (белок делает запеканку "водянистой", он нам ни к чему), хорошо перемешиваем вилочкой до однородной массы. Добавляем специи и соль. Тут нужно пробовать, от того на сколько солена и ароматна эта смесь, такова будет и сама запеканка.
6 . Этап
Заливаем смесью запеканку. Если у вас как и у меня форма силиконовая, достаточно чуть приподнять форму за края и потянуть в разные стороны немного, чтобы заливка просочилась во всю начинку. Если она металлическая или керамика - аккуратно постучите ей о деревянную доску, чуть наклоняя из стороны в сторону. Только после этого аккуратно прижимаем верхний слой к овощам (иначе бы заливка не просочилась в овощи). По желанию можно выложить несколько кусочков сливочного масла на верхний слой картофеля.
7 . Этап
Запекаем 50 мин при 180 гр в духовом шкафу, а пока она запекается готовим белый соус...
8 . Этап
Масло и муку в сотейнике на огне подогреваем и перемешиваем, добавляем молоко, оставив немного (ок. 50гр). Помешиваем венчиком, как только смесь молока, муки и масла начнут закипать - выкладываем грибы и доводим до кипения. Прошу обратить внимание у меня грибы УЖЕ приваренные белые!!! Тем временем хорошо перемешиваем венчиком остатки молока и крахмал, добавляем в кипящую грибную смесь, можно кинуть лавровый лист для аромата и доводим до загустения. Солим. Снимаем с огня.
9 . Этап
За 10 мин дот готовности, когда запеканка станет румяной, посыпаем сыром и отправляем в духовку до красивой корочки!
