Вертута с карамелизированной тыквой

1. Этап

Тесто можно приготовить в пост и без яйца.

2. Этап

Соль развести в воде комнатной температуры.

3. Этап

Вбить яйцо с маслом.

4. Этап

В муке сделать ямку и влить взбитую смесь.

5. Этап

Вначале смешать ложкой.

6. Этап

Собираем в ком тесто и переносим на доску.

7. Этап

Начинаем месить тугое тесто долго до 10 минут.

8. Этап

Накрыть шар теста миской и оставить на столе минут на 15.

9. Этап

Тесто делим на 2 или 3 части для удобства раскатывания.

10. Этап

Раскатать в лепёшечки и смазать обильно растительным или растопленным сливочным маслом.

11. Этап

Стол тоже смазываем маслом и начинаем раскатывать во все стороны пласт теста.

12. Этап

Можно и тоньше, но мне достаточно так до полупрозрачности.

13. Этап

Для начинки я потушила тыкву с хурмой, рецепт дам ниже. Кому лень, можно просто натереть тыкву и посыпать сахаром.

14. Этап

Наносим начинку на половину прямоугольного пласта теста. Я добавила изюм и немного кураги, которая была размочена для др. рецепта.

15. Этап

Сворачиваем в рулет и смазываем тесто маслом.

16. Этап

На второй пласт теста я насыпала к тыкве яблочки, а изюма поменьше.

17. Этап

Остальную пустую часть теста просто сворачиваем в рулет.

18. Этап

Первый рулет свернуть в улитку.

19. Этап

Перенести в глубокую сковороду для запекания или форму. Я застелила форму (диаметром 24 см) смазанным пергаментом.

20. Этап

Второй рулет поместить вокруг первого.

21. Этап

Для заливки верха взбить яйцо со сметаной. Я взяла пару ложек греческого йогурта.

22. Этап

Густо смазываем улитку.

23. Этап

Выпекаем при 200* в электро духовке минут 40-45.

24. Этап

Горячая вертута имеет верхнюю корочку, но постоит-станет мягче.

25. Этап

Вертута эффектна в своём разрезе.

26. Этап

Подаём с кофе и мороженым.