Ингредиенты для - Свинина пасхальная с яблочным соусом
Как вкусно приготовить - Свинина пасхальная с яблочным соусом
1 . Этап
Сначала подготавливаем яблоки. Удаляем середину, чистим, режем пластинами или дольками, сбрызгиваем лимонным соком.
2 . Этап
На мясе делаем надрезы, солим, перчим.
3 . Этап
Розмарин и тимьян разбираем на листочки.
4 . Этап
Выкладываем эти листочки в разрезы.
5 . Этап
"Собираем" мясо и без фанатизма приматываем ниткой.
6 . Этап
Обжариваем на сильном огне в паре ложек оливкового масла.
7 . Этап
Со всех сторон.
8 . Этап
До золотистой корочки.
9 . Этап
Выкладываем мясо в форму для запекания и отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах.
10 . Этап
Тем временем, занимаемся яблоками. В 20 мл воды растворяем 75 гр. сахара, доводим до кипения.
11 . Этап
Выкладываем яблоки, карамелизируем минут 5 на сильном огне.
12 . Этап
Добавляем 2-3 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Карамелизируем еще 5 минут.
13 . Этап
Добавляем 100 мл сухого вина. У меня красное, но можно и белое, тогда соус выйдет светлее. Прогреваем еще минут 5 на сильном огне, чтобы вышел алкоголь.
14 . Этап
Добавляем яблоки с вином к мясу и отправляем его в духовку еще на 30 минут
15 . Этап
Тут можно увидеть как кипит яблочно-винный соус. Именно за его счет мясо выходит не сухим.
16 . Этап
А пока доходит мясо, готовим гарнир. Для него я выбрала рис Акватика MIX от "Мистраль"
17 . Этап
Одну меру риса заливаем двумя мерами крутого кипятка (у меня 200 мл риса на 400 мл воды). Благодаря этому приему крахмал на поверхности риса запарится и каждая рисинка в готовом блюде останется отдельно друг от друга.
18 . Этап
Солим, "закапываем" в рис половинку лимона (он даст едва заметный тонкий аромат), наливаем сверху 1-2 ложки оливкового масла. Масляная пленка не позволит испаряться воде и она вся останется для риса.
19 . Этап
Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 15-20 минут.
20 . Этап
Наш ароматнейший рис почти готов.
21 . Этап
Добавляем к нему кусочек сливочного масла. Рис при этом станет слегка вязким, но приобретет неповторимый сливочный привкус.
22 . Этап
Пока готовился гарнир - мясо тоже дошло. Вынимаем его из формы, освобождаем от яблок и удаляем нитки.
23 . Этап
Приступаем к приготовлению соуса. В форме, где запекалось мясо толкушкой для картофеля измельчаем яблоки, смешивая их с соком от мяса. Соус готов!
24 . Этап
Можно подавать на стол, а можно и на пикник! Если берем на пикник, свинину заворачиваем в фольгу, рис и соус - складываем в судки. Судок с рисом тоже можно завернуть в фольгу, чтобы не остывал. Кстати это мясо вкусное как в горячем, так и в холодном виде как холодная нарезка (это не по кананам кулинарии, а просто по опыту, моему мужу больше нравится холодный вариант).
25 . Этап
Сочетание свинины с кисло-сладким яблочным соусом и рисовым гарниром - просто идеальное! Приятного аппетита!
