Name: Чизкейк из трех сыров
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 25 г; Грецкие орехи - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Печенье - 30 г; Сахар - 60 г; Козий сыр - 70 г; Сыр мягкий - 150 г; Маскарпоне - 125 г; Яйцо куриное - 2 шт; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Сахар - 75 г; Вода - 75 г; Малина - 400 г

Ингредиенты для - Чизкейк из трех сыров

1. Для основы Масло сливочное 25 г

2. Для основы Грецкие орехи 25 г

3. Для основы Сахар 1 ст. л.

4. Для основы Печенье 30 г

5. Для сырной массы Сахар 60 г

6. Для сырной массы Козий сыр 70 г

7. Для сырной массы Сыр мягкий 150 г

8. Для сырной массы Маскарпоне 125 г

9. Для сырной массы Яйцо куриное 2 шт

10. Для сырной массы Ванильная эссенция 1 ч. л.

11. Для соуса Сахар 75 г

12. Для соуса Вода 75 г

13. Для соуса Малина 400 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк из трех сыров

1 . Этап

Ингредиенты.

2 . Этап

1. Разогреть духовку до 180С. Сливочное масло растопить. Смазать формочки для кексов (лучше силиконовые, объем 100 мл) растопленным сливочным маслом. Печенье положить в пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Орехи порубить очень мелко. Смешать 30 г растопленного сливочного масла с мелко рубленными орехами, крошкой печенья и сахаром.

1. Этап. Чизкейк из трех сыров: 1. Разогреть духовку до 180С. Сливочное масло растопить. Смазать формочки для кексов (лучше силиконовые, объем 100 мл) растопленным сливочным маслом. Печенье положить в пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Орехи порубить очень мелко. Смешать 30 г растопленного сливочного масла с мелко рубленными орехами, крошкой печенья и сахаром.

3 . Этап

2. Выложить по столовой ложке смеси в каждую форму и придавить стаканом. Подсушить в духовке 10 минут, затем остудить.

4 . Этап

3. Снизить температуру духовки до 150С. Миксером взбить три вида сыра с сахаром и ванильной эссенцией, добавить яйца по одному. Смесь должна получиться воздушной и пористой.

1. Этап. Чизкейк из трех сыров: 3. Снизить температуру духовки до 150С. Миксером взбить три вида сыра с сахаром и ванильной эссенцией, добавить яйца по одному. Смесь должна получиться воздушной и пористой.

5 . Этап

4. Влить по половнику сырной смеси в каждую форму и выпекать 25-30 минут. Если вы легонько толкнёте пальцем форму с чизкейком по окончанию приготовления, он покажется вам сырым и влажным внутри. Или, можно сказать, что по консистенции он будет похож на желе. Приоткройте дверцу духовки буквально чуть-чуть и оставьте формы с чизкейком остыть полностью. Затем уберите формочки в холодильник, как минимум, на ночь. Это можно сделать вплоть до двух дней до подачи.

1. Этап. Чизкейк из трех сыров: 4. Влить по половнику сырной смеси в каждую форму и выпекать 25-30 минут. Если вы легонько толкнёте пальцем форму с чизкейком по окончанию приготовления, он покажется вам сырым и влажным внутри. Или, можно сказать, что по консистенции он будет похож на желе. Приоткройте дверцу духовки буквально чуть-чуть и оставьте формы с чизкейком остыть полностью. Затем уберите формочки в холодильник, как минимум, на ночь. Это можно сделать вплоть до двух дней до подачи.

6 . Этап

5. Для соуса: всыпать сахар в воду и варить на медленном огне до получения сиропообразной жидкости (7-10 минут). Всыпать половину малины и готовить еще 10 минут на низком огне. Затем процедить соус через мелкое сито, чтобы ушли зернышки малины, всыпать оставшиеся ягоды и прогреть еще 30 секунд, чтобы ягоды покрылись соусом, но не лопнули.