Name: Чизкейк из трех сыров
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 25 г; Грецкие орехи - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Печенье - 30 г; Сахар - 60 г; Козий сыр - 70 г; Сыр мягкий - 150 г; Маскарпоне - 125 г; Яйцо куриное - 2 шт; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Сахар - 75 г; Вода - 75 г; Малина - 400 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк из трех сыров

Для основы

1. Масло сливочное 25 г

2. Грецкие орехи 25 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Печенье 30 г

Для сырной массы

1. Сахар 60 г

2. Козий сыр 70 г

3. Сыр мягкий 150 г

4. Маскарпоне 125 г

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Ванильная эссенция 1 ч. л.

Для соуса

1. Сахар 75 г

2. Вода 75 г

3. Малина 400 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк из трех сыров

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

1. Разогреть духовку до 180С. Сливочное масло растопить. Смазать формочки для кексов (лучше силиконовые, объем 100 мл) растопленным сливочным маслом. Печенье положить в пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Орехи порубить очень мелко. Смешать 30 г растопленного сливочного масла с мелко рубленными орехами, крошкой печенья и сахаром.

1. Этап. Чизкейк из трех сыров: 1. Разогреть духовку до 180С. Сливочное масло растопить. Смазать формочки для кексов (лучше силиконовые, объем 100 мл) растопленным сливочным маслом. Печенье положить в пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Орехи порубить очень мелко. Смешать 30 г растопленного сливочного масла с мелко рубленными орехами, крошкой печенья и сахаром.

3. Этап

2. Выложить по столовой ложке смеси в каждую форму и придавить стаканом. Подсушить в духовке 10 минут, затем остудить.

4. Этап

3. Снизить температуру духовки до 150С. Миксером взбить три вида сыра с сахаром и ванильной эссенцией, добавить яйца по одному. Смесь должна получиться воздушной и пористой.

1. Этап. Чизкейк из трех сыров: 3. Снизить температуру духовки до 150С. Миксером взбить три вида сыра с сахаром и ванильной эссенцией, добавить яйца по одному. Смесь должна получиться воздушной и пористой.

5. Этап

4. Влить по половнику сырной смеси в каждую форму и выпекать 25-30 минут. Если вы легонько толкнёте пальцем форму с чизкейком по окончанию приготовления, он покажется вам сырым и влажным внутри. Или, можно сказать, что по консистенции он будет похож на желе. Приоткройте дверцу духовки буквально чуть-чуть и оставьте формы с чизкейком остыть полностью. Затем уберите формочки в холодильник, как минимум, на ночь. Это можно сделать вплоть до двух дней до подачи.

1. Этап. Чизкейк из трех сыров: 4. Влить по половнику сырной смеси в каждую форму и выпекать 25-30 минут. Если вы легонько толкнёте пальцем форму с чизкейком по окончанию приготовления, он покажется вам сырым и влажным внутри. Или, можно сказать, что по консистенции он будет похож на желе. Приоткройте дверцу духовки буквально чуть-чуть и оставьте формы с чизкейком остыть полностью. Затем уберите формочки в холодильник, как минимум, на ночь. Это можно сделать вплоть до двух дней до подачи.

6. Этап

5. Для соуса: всыпать сахар в воду и варить на медленном огне до получения сиропообразной жидкости (7-10 минут). Всыпать половину малины и готовить еще 10 минут на низком огне. Затем процедить соус через мелкое сито, чтобы ушли зернышки малины, всыпать оставшиеся ягоды и прогреть еще 30 секунд, чтобы ягоды покрылись соусом, но не лопнули.