Баклажаны по-афгански с йогуртно-чесночным соусом

1. Этап

Делаем соус. Наливаем йогурт в посуду и туда выдавливаем чеснок. Можно его порубить мелко.

2. Этап

Перемешиваем соус и ставим в холодильник. Он должен быть холодным.

3. Этап

Готовим продукты. Все продукты взвешены. Для подачи нам нужна будет сушёная мята. Мята у меня только сохнуть начала и я её порезала.

4. Этап

Баклажан очистила от кожицы и нарезала поперёк ~1 см толщиной.

5. Этап

Наливаем масло на сковороду и греем его, выкладываем дольки баклажанов. У меня на сковороду D-24 см уложился весь баклажан. Обжариваем с одной стороны.

6. Этап

Переворачиваем и дожариваем с другой стороны до румяной корочки.

7. Этап

Снимаем на бумажное полотенце, промокнуть лишнее масло.

8. Этап

Помидор натираем на тёрке.

9. Этап

Чеснок мелко режем.

10. Этап

Берём сотейник, наливаем масло и греем его. Выкладываем чеснок. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу.

11. Этап

Выкладываем натёртый помидор.

12. Этап

Наливаем воду, выкладываем куркуму, перец кайен, солим по вкусу и доводим до кипения. Варим томатный соус минут 5.

13. Этап

Соус готов.

14. Этап

Выкладываем обжаренные баклажаны, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим на слабом огне минут 10. Смотрите, чтобы баклажаны не разварились. Они должны оставаться целыми дольками. Блюдо готово.

15. Этап

Подаём. Вынимаем йогуртно-чесночный соус из холодильника. Наливаем его на дно тарелки.

16. Этап

Выкладываем баклажаны вместе с томатным соусом поверх йогуртно-чесночного соуса. Сверху опять поливаем йогуртно-чесночным соусом и присыпаем мятой сухой.

17. Этап

Я делала только для себя и поэтому для меня это 2 порции. Я ела просто с отварным рисом. Это очень вкусно! Просто рекомендую!