Баклажаны по-афгански с йогуртно-чесночным соусом

1 . Этап

Делаем соус. Наливаем йогурт в посуду и туда выдавливаем чеснок. Можно его порубить мелко.

2 . Этап

Перемешиваем соус и ставим в холодильник. Он должен быть холодным.

3 . Этап

Готовим продукты. Все продукты взвешены. Для подачи нам нужна будет сушёная мята. Мята у меня только сохнуть начала и я её порезала.

4 . Этап

Баклажан очистила от кожицы и нарезала поперёк ~1 см толщиной.

5 . Этап

Наливаем масло на сковороду и греем его, выкладываем дольки баклажанов. У меня на сковороду D-24 см уложился весь баклажан. Обжариваем с одной стороны.

6 . Этап

Переворачиваем и дожариваем с другой стороны до румяной корочки.

7 . Этап

Снимаем на бумажное полотенце, промокнуть лишнее масло.

8 . Этап

Помидор натираем на тёрке.

9 . Этап

Чеснок мелко режем.

10 . Этап

Берём сотейник, наливаем масло и греем его. Выкладываем чеснок. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу.

11 . Этап

Выкладываем натёртый помидор.

12 . Этап

Наливаем воду, выкладываем куркуму, перец кайен, солим по вкусу и доводим до кипения. Варим томатный соус минут 5.

13 . Этап

Соус готов.

14 . Этап

Выкладываем обжаренные баклажаны, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим на слабом огне минут 10. Смотрите, чтобы баклажаны не разварились. Они должны оставаться целыми дольками. Блюдо готово.

15 . Этап

Подаём. Вынимаем йогуртно-чесночный соус из холодильника. Наливаем его на дно тарелки.

16 . Этап

Выкладываем баклажаны вместе с томатным соусом поверх йогуртно-чесночного соуса. Сверху опять поливаем йогуртно-чесночным соусом и присыпаем мятой сухой.

17 . Этап

Я делала только для себя и поэтому для меня это 2 порции. Я ела просто с отварным рисом. Это очень вкусно! Просто рекомендую!