Name: Кролик в белом соусе
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Кролик - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 50 г; Сметана - 150 г; Горчица - 1,5 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 1 шт; Кориандр - 1 ч. л.; Вода - 1 л

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кролик в белом соусе

1. Кролик - 1 шт

2. Чеснок - 4 зуб.

3. Соль - 1 ч. л.

4. Перец черный - 1/4 ч. л.

5. Масло растительное - 50 г

6. Сметана - 150 г

7. Горчица - 1,5 ст. л.

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Лавровый лист - 1 шт

10. Кориандр - 1 ч. л.

11. Вода - 1 л

Как вкусно приготовить - Кролик в белом соусе

1. Этап

Ну, собственно - вот он, кролик. Небольшой, потому что совсем молодой. Паспорт у него не спрашивали, но источник продуктов надёжный и не верить ему оснований не было.

2. Этап

Готовили его, частично приняв во внимание принципы Ильи Лазерсона. И вот в чем я ним, после того как кролика съели, готов согласиться, так это в том, что «колик - это курица с мехом». Ну, нет каких-то вкусовых различий. Так как принципы Лазерсона были приняты во внимание лишь частично, то тушкины части было решено замариновать. Три-четыре зубчика чеснока, чайная ложка с верхом соли, четверть ложки дрроблённых перцев, три-четыре столовых ложки масла из виноградных косточек. И хорошо всё это перемешать.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Готовили его, частично приняв во внимание принципы Ильи Лазерсона. И вот в чем я ним, после того как кролика съели, готов согласиться, так это в том, что «колик - это курица с мехом». Ну, нет каких-то вкусовых различий. Так как принципы Лазерсона были приняты во внимание лишь частично, то тушкины части было решено замариновать. Три-четыре зубчика чеснока, чайная ложка с верхом соли, четверть ложки дрроблённых перцев, три-четыре столовых ложки масла из виноградных косточек. И хорошо всё это перемешать.

3. Этап

Тушку кролика я разделал почти как птицу. Разницы-то анатомической, в общем, и нету. Разве что - тушка подлиннее, да вдоль хребта мяса побольше. И дальше приготовленной смесью все кусочки хорошо натереть и поставить в холодильник. У нас ночь простояло.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Тушку кролика я разделал почти как птицу. Разницы-то анатомической, в общем, и нету. Разве что - тушка подлиннее, да вдоль хребта мяса побольше. И дальше приготовленной смесью все кусочки хорошо натереть и поставить в холодильник. У нас ночь простояло.

4. Этап

Утром на сковороду наливаем не так, чтобы сильно много растительного масла. У нас в ход пошло тоже самое - из виноградных косточек. Кролика обвалять в муке и на сковороду. Обжаривать, стало быть.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Утром на сковороду наливаем не так, чтобы сильно много растительного масла. У нас в ход пошло тоже самое - из виноградных косточек. Кролика обвалять в муке и на сковороду. Обжаривать, стало быть.

5. Этап

Когда с одной стороны слегка подрумянится, перевернуть и добавить масла уже сливочного. А потом подрумянить и с другой стороны. Как готово будет части кроличьей тушки переложить все в подходящую кастрюлю.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Когда с одной стороны слегка подрумянится, перевернуть и добавить масла уже сливочного. А потом подрумянить и с другой стороны. Как готово будет части кроличьей тушки переложить все в подходящую кастрюлю.

6. Этап

Соус. Граммов стописят сметаны смешать со столовой ложкой горчицы. Я взял дижонскую, но лучше бы пошла такая … с зёрнышками.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Соус. Граммов стописят сметаны смешать со столовой ложкой горчицы. Я взял дижонскую, но лучше бы пошла такая … с зёрнышками.

7. Этап

Луковку порубить, или порезать - это не принципиально и в том же масле, которое после кролика останется, обжарить. До состояния предпрозрачности. И все это, из сковороды отправить к кролику в кастрюлю. Соус горчично - сметанный туда же. Не забудьте про листик лавровый. Не помешает.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Луковку порубить, или порезать - это не принципиально и в том же масле, которое после кролика останется, обжарить. До состояния предпрозрачности. И все это, из сковороды отправить к кролику в кастрюлю. Соус горчично - сметанный туда же. Не забудьте про листик лавровый. Не помешает.

8. Этап

Залить водой так, чтобы кролик был «в уровне» с ней и поставить кастрюлю на большой огонь. Неплохо добавить ложку молотого кориандра.

1. Этап. Кролик в белом соусе: Залить водой так, чтобы кролик был «в уровне» с ней и поставить кастрюлю на большой огонь. Неплохо добавить ложку молотого кориандра.

9. Этап

Как только начнет закипать, добавьте воды. Примерно на три пальца выше «уровня кролика». Но тут, конечно, надо ориентироваться на то, какое мясо. Вполне может быть, если кролик старше, что надо будет и побольше водички. Перемешивать ничего не надо. Ну, и как говориться, тушим до готовности.