Name: Штрудель с яблоками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука - 250 гр.; Соль - 1 щепотка; Желток куриного яйца - 2 шт.; Уксус - 1 ч. л.; Вода - 120 мл.; Яблоки - 600 гр.; Лимон - 0,5 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Сухари - 60 гр.; Сахар - 50 гр.; Ванильный сахар - 10 гр.; Корица - 2 ч. л.; Изюм - 50 гр.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 1 горсти; Ром - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Штрудель с яблоками

Тесто

1. Мука 250 гр.

2. Соль 1 щепотка

3. Желток куриного яйца 2 шт.

4. Уксус 1 ч. л.

5. Вода 120 мл.

Начинка

1. Яблоки 600 гр.

2. Лимон 0,5 шт.

3. Масло сливочное 50 гр.

4. Сухари 60 гр.

5. Сахар 50 гр.

6. Ванильный сахар 10 гр.

7. Корица 2 ч. л.

8. Изюм 50 гр.

9. Сахарная пудра 2 ст. л.

10. Грецкие орехи 1 горсти

11. Ром 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Штрудель с яблоками

1. Этап

Муку смешать с солью, добавить желтки, 120 мл теплой воды с ложкой уксуса.

2. Этап

Тесто хорошенько вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать 30 минут.

3. Этап

Изюм помыть в горячей воде, залить ложкой рома. Вместо изюма я часто использую вяленую бруснику или беру пополам изюм и бруснику, очень вкусное сочетание сладких изюминок и кисленьких ягод брусники. Если нет рома используйте белое вино, коньяк или просто воду. Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать кусочками и закапать соком лимона.

1. Этап. Штрудель с яблоками: Изюм помыть в горячей воде, залить ложкой рома. Вместо изюма я часто использую вяленую бруснику или беру пополам изюм и бруснику, очень вкусное сочетание сладких изюминок и кисленьких ягод брусники. Если нет рома используйте белое вино, коньяк или просто воду. Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать кусочками и закапать соком лимона.

4. Этап

Пока мы готовили начинку, пришло время заняться тестом. Рабочую поверхность посыпать мукой и скалкой раскатать тесто в четырехугольник, работаем без напряжения, просто насколько тесто позволит себя раскатать без всяких усилий. Накрыть тесто нагретым, например, на батарее, кухонным полотенцем и оставить еще на 15 минут.

1. Этап. Штрудель с яблоками: Пока мы готовили начинку, пришло время заняться тестом. Рабочую поверхность посыпать мукой и скалкой раскатать тесто в четырехугольник, работаем без напряжения, просто насколько тесто позволит себя раскатать без всяких усилий. Накрыть тесто нагретым, например, на батарее, кухонным полотенцем и оставить еще на 15 минут.

5. Этап

Через 15 минут полотенце с тестом перевернуть. Приподнимая края теста, посыпать полотенце мукой. Руки подсунуть под тесто и растопыренными пальцами вытягивать тесто от центра к краю. Таким образом вытягиваем тесто в разные стороны. Тесто очень податливое и растягивается очень легко. Даже если оно и порвется немного, не страшно, дырку можно или залепить кусочком теста, или она скроется при заворачивании. Не знаю, понятно ли я написала, но по ходу дела все станет ясно. Особое внимание уделяем краям теста, чем тоньше они будут, тем меньше будет теста внутри рулета. Краешки вытягивам просто растягивая их пальцами. Таким образом получается большой прямоугольник размером минимально 60Х50 см, чем больше, тем лучше. Видно, что у меня он едва помещается на столе.

1. Этап. Штрудель с яблоками: Через 15 минут полотенце с тестом перевернуть. Приподнимая края теста, посыпать полотенце мукой. Руки подсунуть под тесто и растопыренными пальцами вытягивать тесто от центра к краю. Таким образом вытягиваем тесто в разные стороны. Тесто очень податливое и растягивается очень легко. Даже если оно и порвется немного, не страшно, дырку можно или залепить кусочком теста, или она скроется при заворачивании. Не знаю, понятно ли я написала, но по ходу дела все станет ясно. Особое внимание уделяем краям теста, чем тоньше они будут, тем меньше будет теста внутри рулета. Краешки вытягивам просто растягивая их пальцами. Таким образом получается большой прямоугольник размером минимально 60Х50 см, чем больше, тем лучше. Видно, что у меня он едва помещается на столе.

6. Этап

Масло растопить, смазать тесто, посыпать мелко толчеными сухарями.

7. Этап

В штрудель можно добавлять орехи, их нужно крупно порубить ножом.

8. Этап

Сверху разложить яблоки, изюм, орехи, цедру половины лимона (по желанию, если хотите присутствия лимонного привкуса). Посыпать все сахаром, ванильным сахаром и корицей.

1. Этап. Штрудель с яблоками: Сверху разложить яблоки, изюм, орехи, цедру половины лимона (по желанию, если хотите присутствия лимонного привкуса). Посыпать все сахаром, ванильным сахаром и корицей.

9. Этап

Тесто завернуть по краям и, с помощью полотенца, свернуть рулет. Конец теста смазать водой, чтобы лучше прилип к рулету.

10. Этап

Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, с помощью полотенца выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет растопленным маслом и печь примерно 40 минут. В течение выпечки два раза смазать маслом.

1. Этап. Штрудель с яблоками: Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, с помощью полотенца выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет растопленным маслом и печь примерно 40 минут. В течение выпечки два раза смазать маслом.

11. Этап

Готовый еще горячий рулет посыпать сахарной пудрой.

12. Этап

Начинать есть можно сразу, не дожидаясь пока остынет, штрудель вкусен в любом виде, но холодный легче разрезать. Быстренько завариваем чай и наслаждаемся.