Name: Рагу с фрикадельками по-испански
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Куриный фарш - 400 гр.; Бекон - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Батон - 100 гр.; Чеснок - 3 зубка; Перец черный - 3 зубка; Соль - 3 зубка; Масло растительное - 2 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Болгарский перец - 2 шт.; Маслины - 150 гр.; Маринованные огурцы - 3 шт.; Паприка - 1 ч. л.; Томатное пюре - 100 гр.; Сливки - 100 мл.; Бульон - 100 мл.; Рис - 5 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу с фрикадельками по-испански

1. Болгарский перец - 2 шт.

2. Маслины - 150 гр.

3. Маринованные огурцы - 3 шт.

4. Паприка - 1 ч. л.

5. Томатное пюре - 100 гр.

6. Сливки - 100 мл.

7. Бульон - 100 мл.

Для фрикаделек

1. Куриный фарш 400 гр.

2. Бекон 100 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Батон 100 гр.

5. Чеснок 3 зубка

6. Перец черный 3 зубка

7. Соль 3 зубка

8. Масло растительное 2 ст. л.

9. Молоко 3 ст. л.

Гарнир

1. Рис 5 шт.

Как вкусно приготовить - Рагу с фрикадельками по-испански

1. Этап

1. Ставим вариться рис для гарнира. Сегодня у меня рис Янтарь в пакетиках от Мистраль. Кстати, к концу проекта я все больше проникаюсь удобством варки риса в пакетиках, он получается идеальным, не переваривается, не слипается. Правда, объем порции рассчитан на взрослого мужчину, потому что нам со старшей дочерью хватает одного пакетика на двоих. В кастрюлю с кипящей водой опустить пакетики с рисом и варить 30 минут на медленном огне. Вынуть пакетики, дать стечь лишней жидкости.

2. Этап

2. Мякоть батона (без корок) замочить в молоке на пару минут, немного отжать. Бекон мелко порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Куриный фарш перемешать с беконом, чесноком, батоном, яйцом, чуть подсолить. Тщательно вымесить. Для этого варианта лучше брать фарш из куриных грудок, иначе фрикадельки получаются достаточно жирными. Если фарш более жирный, то просто можно уменьшить количество бекона, но совсем его исключать не рекомендую, он придает пикантность, сочность и вкус. Традиционные испанские фрикадельки готовятся из говяжьего фарша, иногда с добавлением свиного, но мне повстречался рецепт из куриного с беконом. И, на мой взгляд, это самый удачный вариант для такого рагу.

1. Этап. Рагу с фрикадельками по-испански: 2. Мякоть батона (без корок) замочить в молоке на пару минут, немного отжать. Бекон мелко порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Куриный фарш перемешать с беконом, чесноком, батоном, яйцом, чуть подсолить. Тщательно вымесить. Для этого варианта лучше брать фарш из куриных грудок, иначе фрикадельки получаются достаточно жирными. Если фарш более жирный, то просто можно уменьшить количество бекона, но совсем его исключать не рекомендую, он придает пикантность, сочность и вкус. Традиционные испанские фрикадельки готовятся из говяжьего фарша, иногда с добавлением свиного, но мне повстречался рецепт из куриного с беконом. И, на мой взгляд, это самый удачный вариант для такого рагу.

3. Этап

3. Сформировать фрикадельки, размером чуть больше грецкого ореха. На сковороде разогреть масло и обжарить фрикадельки в течение 5 минут на одной стороне, потом перевернуть и обжаривать еще 5 минут на среднем огне под крышкой.

1. Этап. Рагу с фрикадельками по-испански: 3. Сформировать фрикадельки, размером чуть больше грецкого ореха. На сковороде разогреть масло и обжарить фрикадельки в течение 5 минут на одной стороне, потом перевернуть и обжаривать еще 5 минут на среднем огне под крышкой.

4. Этап

4. Сладкий перец порезать полосками, огурцы соломкой. Если у вас маринованные корнишоны, то можно просто порезать их пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Маслины порезать колечками. В сотейнике перемешать овощи, томатное пюре, копченую паприку, влить бульон и сливки, довести почти до кипения, убавить огонь и тушить 5 минут на среднем огне под крышкой.