Гусь Праздничная изюминка

1 . Этап

Начну с того, что гусь желательно должен полежать недели две в морозилке, на его приготовление уйдет три дня, поэтому планировать его приготовление нужно заранее. Достаем гуся из морозилки и ставим размолраживаться в общую камеру на сутки. После разморозки достаем гуся и ставим большую кастрюлю с водой на газ, ожидая ее закипания. Тем временем гуся потрошим, щипчиками общипываем оставшиеся перья, обсмаливаем, промываем, отрезаем шею, убираем жир со стороны шеи и попы, хвостик и делаем надрезы на коже в области грудки и ножек, не задевая мясо. Вода закипела, и мы окунаем гуся на одну минуту сначала шеей вниз до его средины, достаем и затем снова дождавшись закипания, окунаем вниз попой так же на минуту. Теперь стараемся нашего гуся протереть практически насухо внутри и снаружи. Смешиваем соль с перцем и хорошенько натираем ими нашего гуся. Наш гусь обработан! Теперь можно смело ставить его в общую камеру на полтора суток.

2 . Этап

Нарезаем яблоки дольками, моем чернослив-перемешиваем, закладываем в гуся на 2/3, закрываем живот зубочистками.

3 . Этап

Разргреваем духовку на максимальной температуре. Берем глубокую сковороду, ставим во внутрь решетку, на нее кладем гуся грудкой вниз. Связываем ножки между собой. На решетку кладем гуся для того чтобы стекающий жир не пригорал. Вот наш подготовленный для выпечки гусь.

4 . Этап

Ставим гуся в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин, выпекая на сильном огне. Затем достаем гуся, переворачиваем на спинку и выпекаем 2-2,5часа при минимальной температуре, периодически поливая жирком. Проверяем на готовность протыкая мясо ножом-если сочится прозрачная жидкость, крови нет-значит гусь готов! Вот он, наш красавец! Вкусный, сочно-сладкий с кислинкой за счет того, что пропитался соком и ароматом яблок и чернослива... Приятного вам аппетита!