Салат из свиных ушек

1 . Этап

Для варки ушей нам понадобится: соевый соус Kikkoman, имбирь, тростниковый сахар и немного перца чили.

2 . Этап

Свиное ухо промыть, почистить и замочить в холодной воде на на час. Снова промываем и хорошенько скребем ножом.

3 . Этап

Ставим вариться. Добавляем соевый соус Kikkoman, имбирь, перец чили и сахар. Заливаем водой, чтобы ухо было полностью в воде, и варим до готовности ( у меня варились примерно 1 час 30 минут).

4 . Этап

Даем вареному свиному уху остыть.

5 . Этап

Сделаем соус. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Зеленый лук мелко нарезаем. В миске смешиваем чеснок, зеленый лук, добавляем соевый соус, оливковое масло, сахар и сок лайма. Хорошо перемешиваем - соус готов.

6 . Этап

Очищаем огурец. Нарезаем длинными пластинами с помощью овощечистки. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость.

7 . Этап

Морковь натираем на терке для корейской моркови.

8 . Этап

Нарезаем остывшее свиное ухо тонкой длинной соломкой.

9 . Этап

Выкладываем в миску свиное ухо, добавляем морковь, добавляем огурец, заправляем соусом (немного соуса оставьте для рукколы).

10 . Этап

На сервировочное блюдо выкладываем рукколу, поливаем немного оставшимся соусом.

11 . Этап

Сверху выкладываем свиное ухо, с морковью и огурцом. Посыпаем кунжутом, у меня черный. Приятного аппетита!