Name: Суп с тыквой и равиоли
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1 стак.; Семолина - 1 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Вода - 70 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Кролик - 300 г; Сливки - 100 мл; Мускатный орех - 1 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Соль - по вкусу; Тыква - 200 г; Лук-порей - 1/2 шт; Перец сладкий красный - 1/2 шт; Сельдерей корневой - 4 ломт.; Вода - 1,5 л; Сельдерей листовой - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Майоран - 1 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с тыквой и равиоли

Тесто

1. Мука пшеничная 1 стак.

2. Семолина 1 стак.

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Масло оливковое 1 ст. л.

5. Вода 70 мл

6. Соль 1/2 ч. л.

Фарш

1. Кролик 300 г

2. Сливки 100 мл

3. Мускатный орех 1 щепот.

4. Перец черный 1 щепот.

5. Соль по вкусу

Суп

1. Тыква 200 г

2. Лук-порей 1/2 шт

3. Перец сладкий красный 1/2 шт

4. Сельдерей корневой 4 ломт.

5. Вода 1,5 л

6. Сельдерей листовой 1 ст. л.

7. Лавровый лист 1 шт

8. Майоран 1 ч. л.

9. Масло оливковое 1 ст. л.

10. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп с тыквой и равиоли

1. Этап

Начать следует с приготовления теста. Я замешиваю тесто на пасту или пельмени в хлебопечке – очень удобно. Безусловно, можно вымесить тесто и вручную, как обычно. Семолину и муку в равных объемах просеять, добавить яйцо, посолить и влить масло и ледяную воду. Вымесить крутое тесто и дать ему отлежаться под салфеткой и перевернутой миской с полчаса.

2. Этап

Для фарша мякоть кролика пропустить через мясорубку дважды или измельчить в комбайне. Фарш посолить, поперчить и добавить чуточку мускатного ореха. Влить холодные сливки и хорошо вымешать. Я готовила фарш в чаше комбайна, добавляя все ингредиенты последовательно.

1. Этап. Суп с тыквой и равиоли: Для фарша мякоть кролика пропустить через мясорубку дважды или измельчить в комбайне. Фарш посолить, поперчить и добавить чуточку мускатного ореха. Влить холодные сливки и хорошо вымешать. Я готовила фарш в чаше комбайна, добавляя все ингредиенты последовательно.

3. Этап

Готовое тесто упругое и ароматное. Семолина придает ему эластичность, его легко раскатать очень тонко и такое тесто не разваривается.

1. Этап. Суп с тыквой и равиоли: Готовое тесто упругое и ароматное. Семолина придает ему эластичность, его легко раскатать очень тонко и такое тесто не разваривается.

4. Этап

Раскатать тесто до полупрозрачности или еще тоньше. Нарезать на небольшие прямоугольники. Разложить фарш небольшими порциями и хорошо защипать края теста. Накрыть готовые равиоли салфеткой во избежание заветривания.

1. Этап. Суп с тыквой и равиоли: Раскатать тесто до полупрозрачности или еще тоньше. Нарезать на небольшие прямоугольники. Разложить фарш небольшими порциями и хорошо защипать края теста. Накрыть готовые равиоли салфеткой во избежание заветривания.

5. Этап

Для супа овощи нарезать тонкой соломкой. Тыкву нарезать некрупными кубиками.

6. Этап

Спассеровать овощи на оливковом масле до мягкости и легкой позолоты.

7. Этап

Опустить пассеровку в кипящую воду или бульон, посолить по вкусу и повторно довести до кипения. Выложить равиоли и еще раз дать закипеть. Уменьшить нагрев и варить суп до всплытия равиоли. Добавить пряную зелень и лавровый лист, накрыть крышкой и дать настояться без нагрева 10 минут.