Name: Суп с тыквой и равиоли
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1 стак.; Семолина - 1 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Вода - 70 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Кролик - 300 г; Сливки - 100 мл; Мускатный орех - 1 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Соль - по вкусу; Тыква - 200 г; Лук-порей - 1/2 шт; Перец сладкий красный - 1/2 шт; Сельдерей корневой - 4 ломт.; Вода - 1,5 л; Сельдерей листовой - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Майоран - 1 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Суп с тыквой и равиоли

1. Тесто Мука пшеничная 1 стак.

2. Тесто Семолина 1 стак.

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт

4. Тесто Масло оливковое 1 ст. л.

5. Тесто Вода 70 мл

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Фарш Кролик 300 г

8. Фарш Сливки 100 мл

9. Фарш Мускатный орех 1 щепот.

10. Фарш Перец черный 1 щепот.

11. Фарш Соль по вкусу

12. Суп Тыква 200 г

13. Суп Лук-порей 1/2 шт

14. Суп Перец сладкий красный 1/2 шт

15. Суп Сельдерей корневой 4 ломт.

16. Суп Вода 1,5 л

17. Суп Сельдерей листовой 1 ст. л.

18. Суп Лавровый лист 1 шт

19. Суп Майоран 1 ч. л.

20. Суп Масло оливковое 1 ст. л.

21. Суп Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп с тыквой и равиоли

1 . Этап

Начать следует с приготовления теста. Я замешиваю тесто на пасту или пельмени в хлебопечке – очень удобно. Безусловно, можно вымесить тесто и вручную, как обычно. Семолину и муку в равных объемах просеять, добавить яйцо, посолить и влить масло и ледяную воду. Вымесить крутое тесто и дать ему отлежаться под салфеткой и перевернутой миской с полчаса.

2 . Этап

Для фарша мякоть кролика пропустить через мясорубку дважды или измельчить в комбайне. Фарш посолить, поперчить и добавить чуточку мускатного ореха. Влить холодные сливки и хорошо вымешать. Я готовила фарш в чаше комбайна, добавляя все ингредиенты последовательно.

1. Этап. Суп с тыквой и равиоли: Для фарша мякоть кролика пропустить через мясорубку дважды или измельчить в комбайне. Фарш посолить, поперчить и добавить чуточку мускатного ореха. Влить холодные сливки и хорошо вымешать. Я готовила фарш в чаше комбайна, добавляя все ингредиенты последовательно.

3 . Этап

Готовое тесто упругое и ароматное. Семолина придает ему эластичность, его легко раскатать очень тонко и такое тесто не разваривается.

1. Этап. Суп с тыквой и равиоли: Готовое тесто упругое и ароматное. Семолина придает ему эластичность, его легко раскатать очень тонко и такое тесто не разваривается.

4 . Этап

Раскатать тесто до полупрозрачности или еще тоньше. Нарезать на небольшие прямоугольники. Разложить фарш небольшими порциями и хорошо защипать края теста. Накрыть готовые равиоли салфеткой во избежание заветривания.

1. Этап. Суп с тыквой и равиоли: Раскатать тесто до полупрозрачности или еще тоньше. Нарезать на небольшие прямоугольники. Разложить фарш небольшими порциями и хорошо защипать края теста. Накрыть готовые равиоли салфеткой во избежание заветривания.

5 . Этап

Для супа овощи нарезать тонкой соломкой. Тыкву нарезать некрупными кубиками.

6 . Этап

Спассеровать овощи на оливковом масле до мягкости и легкой позолоты.

7 . Этап

Опустить пассеровку в кипящую воду или бульон, посолить по вкусу и повторно довести до кипения. Выложить равиоли и еще раз дать закипеть. Уменьшить нагрев и варить суп до всплытия равиоли. Добавить пряную зелень и лавровый лист, накрыть крышкой и дать настояться без нагрева 10 минут.