Name: Открытый пирог Деревенский с рыбой
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Пшеничные отруби - 1 ст.; Мука - 1 ст.; Масло сливочное - 120 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сметана - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Лук порей - 250 гр.; Рыба - 300 гр.; Огурцы солёные - 3 шт.; Сливки - 200 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сыр твердый - 200 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Открытый пирог Деревенский с рыбой

Тесто

1. Пшеничные отруби 1 ст.

2. Мука 1 ст.

3. Масло сливочное 120 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Сметана 2 ст. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Сахар 1 ч. л.

Начинка

1. Лук репчатый 1 шт.

2. Лук порей 250 гр.

3. Рыба 300 гр.

4. Огурцы солёные 3 шт.

Заливка

1. Сливки 200 мл.

2. Яйцо куриное 2 шт.

3. Сыр твердый 200 гр.

Как вкусно приготовить - Открытый пирог Деревенский с рыбой

1. Этап

Отруби, просеянную муку и холодное масло порубить в крошку (я натираю масло из морозилки на крупной терке в мучную смесь).

2. Этап

Добавить разболтанное яйцо и сметану, соль и сахар и быстро замесить тесто.

3. Этап

Сформировать тесто в шар и поместить в холодильник на час.

4. Этап

Охлажденное тесто раскатать соответственно размеру формы (у меня силиконовая диаметром 24 см).

5. Этап

Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах.

1. Этап. Открытый пирог Деревенский с рыбой: Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах.

6. Этап

Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.

1. Этап. Открытый пирог Деревенский с рыбой: Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.

7. Этап

Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать.

1. Этап. Открытый пирог Деревенский с рыбой: Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать.

8. Этап

Для заливки взбить сливки с яйцами и смешать с 2/3 натертого на крупной терке сыра.

9. Этап

Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).

1. Этап. Открытый пирог Деревенский с рыбой: Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).

10. Этап

Пирог выпекать около часа до плотности начинки. Затем посыпать поверхность оставшимся сыром и украсить кружочками огурца. Допечь до расплавления сыра.