Приготовление

1 . Этап

Отруби, просеянную муку и холодное масло порубить в крошку (я натираю масло из морозилки на крупной терке в мучную смесь).

1. Этап. Отруби, просеянную муку и холодное масло порубить в крошку (я натираю масло из морозилки на крупной терке в мучную смесь).

2 . Этап

Добавить разболтанное яйцо и сметану, соль и сахар и быстро замесить тесто.

1. Этап. Добавить разболтанное яйцо и сметану, соль и сахар и быстро замесить тесто.

3 . Этап

Сформировать тесто в шар и поместить в холодильник на час.

1. Этап. Сформировать тесто в шар и поместить в холодильник на час.

4 . Этап

Охлажденное тесто раскатать соответственно размеру формы (у меня силиконовая диаметром 24 см).

1. Этап. Охлажденное тесто раскатать соответственно размеру формы (у меня силиконовая диаметром 24 см).

5 . Этап

Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах.

1. Этап. Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах.

6 . Этап

Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.

1. Этап. Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.

7 . Этап

Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать.

1. Этап. Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать.

8 . Этап

Для заливки взбить сливки с яйцами и смешать с 2/3 натертого на крупной терке сыра.

1. Этап. Для заливки взбить сливки с яйцами и смешать с 2/3 натертого на крупной терке сыра.

9 . Этап

Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).

1. Этап. Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).

10 . Этап

Пирог выпекать около часа до плотности начинки. Затем посыпать поверхность оставшимся сыром и украсить кружочками огурца. Допечь до расплавления сыра.

1. Этап. Пирог выпекать около часа до плотности начинки. Затем посыпать поверхность оставшимся сыром и украсить кружочками огурца. Допечь до расплавления сыра.

11 . Этап

Слегка остывший пирог переложить на блюдо и нарезать на кусочки. Пора пить чай!

1. Этап. Слегка остывший пирог переложить на блюдо и нарезать на кусочки. Пора пить чай!