Name: Расстегаи в лучших традициях
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Молоко - 150 мл; Вода - 100 мл; Сахар - 3 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 500...600 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 50 г; Рис - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Грибы - 200 г; Ветчина - 100 г; Специи - по вкусу; Зелень - по вкусу; Сливки - 50...60 мл; Горчица - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи в лучших традициях

Тесто

1. Дрожжи 20 г

2. Молоко 150 мл

3. Вода 100 мл

4. Сахар 3 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Мука пшеничная 500...600 г

7. Яйцо куриное 1 шт

8. Масло растительное 50 г

Начинка

1. Рис 200 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Грибы 200 г

4. Ветчина 100 г

5. Специи по вкусу

6. Зелень по вкусу

7. Сливки 50...60 мл

8. Горчица 1 ч. л.

Верх расстегаев

1. Масло сливочное 2 ст. л.

2. Желток яичный 1 шт

3. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Расстегаи в лучших традициях

1. Этап

Приготовим опару: 25 г дрожжей залить 100 мл теплой воды, всыпать 1 ч. л. сахара, просеянной муки 100 г, перемешать. Оставить на 30 мин. Опара прекрасно забулькала, добавляем остальной сахар, соль, яйцо, половину муки, вымешиваем и оставляем в накрытой емкости до полного подъёма (примерно 1 час).

2. Этап

Ну, а если на "задворках" холодильников ничего не нашлось, будем готовить специально для вкусного пирожка начинку на выбор. Сегодня она будет из грибов, риса, лука и ветчины. Лук репчатый очистить, нарезать НЕ мелкими кусочками и обжарить до румянца, добавить нарезанные кубиком отварные грибы, слегка обжарить вместе с луком. На медленном огне доводим до готовности начинку - добавить рис отварной и ветчину, её нарезать как лук. Все вместе перемешать, посолить-поперчить, добавить рубленную зелень, которую больше любите. Залить сливками, перемешать, ещё раз попробовать на соль.

1. Этап. Расстегаи в лучших традициях: Ну, а если на

3. Этап

Управились с начинкой, убрали её до полного остывания. Принимаемся вновь за тесто. Залить тесто теплым молоком, всыпать остальную муку, масло, тщательно вымесить, оставить на рабочем столе, накрыть. Как только тесто хорошо поднимется, начинаем его разделывать. Делим на кусочки, слепить тесто в шарики, после чего спустя 10 минут расплюснуть их в лепешки.

1. Этап. Расстегаи в лучших традициях: Управились с начинкой, убрали её до полного остывания. Принимаемся вновь за тесто. Залить тесто теплым молоком, всыпать остальную муку, масло, тщательно вымесить, оставить на рабочем столе, накрыть. Как только тесто хорошо поднимется, начинаем его разделывать. Делим на кусочки, слепить тесто в шарики, после чего спустя 10 минут расплюснуть их в лепешки.

4. Этап

На лепешки положить полоской начинку и залепить края пирожка в виде «лодочки», не забыв об открытой середине. Смазать расстегаи желтком, взбитым со сливками. Через 10-15 минут отправляем в нагретую духовку выпекать, при температуре 200-230 градусов С 25 минут.

1. Этап. Расстегаи в лучших традициях: На лепешки положить полоской начинку и залепить края пирожка в виде «лодочки», не забыв об открытой середине. Смазать расстегаи желтком, взбитым со сливками. Через 10-15 минут отправляем в нагретую духовку выпекать, при температуре 200-230 градусов С 25 минут.

5. Этап

Вытащить пирожки из духовки, залить ложку бульона или масло внутрь. Я выкладывала в отверстия брусочки масла. Понаблюдаем, как маслице тает и исчезает в недрах расстегая.

1. Этап. Расстегаи в лучших традициях: Вытащить пирожки из духовки, залить ложку бульона или масло внутрь. Я выкладывала в отверстия брусочки масла. Понаблюдаем, как маслице тает и исчезает в недрах расстегая.

6. Этап

Как оказалось, расстегаи бывают ещё круглой формы. Я не устояла и решила, для полного счастья, парочку круглых приготовить. В результате у меня получилось из приготовленных продуктов 12 средних ( не с тарелку, как у Щербакова) и 2 крупных расстегая.