Карамельно-ореховый тарт

1. Этап

Просеять муку.

2. Этап

Сливочное масло натереть на крупной тёрке.

3. Этап

Перетереть руками в крошку.

4. Этап

Отдельно яйца взбить с сахаром миксером на высокой скорости до пышной пены.

5. Этап

Соединить масляно-мучную смесь с яичной и замесить тесто.

6. Этап

Распределить тесто в форме (диаметр 26 см), формируя невысокие бортики, часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 15-20 мин до румяности.

7. Этап

Далее приготовим начинку. В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар. Включить средний огонь, не размешивайте его, иначе он закристаллизуется.

8. Этап

После того, как большая часть смеси станет жидковатой, можете начать немного помешивать ее, но лучше просто наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы будущая карамель не подгорела.

9. Этап

Затем в карамель добавить доведенные до кипения (!!!) сливки, сливочное масло, соль и фундук. Перемешать.

10. Этап

Начинку вылить в песочную основу, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на 3 часа.