Карамельно-ореховый тарт

1 . Этап

Просеять муку.

2 . Этап

Сливочное масло натереть на крупной тёрке.

3 . Этап

Перетереть руками в крошку.

4 . Этап

Отдельно яйца взбить с сахаром миксером на высокой скорости до пышной пены.

5 . Этап

Соединить масляно-мучную смесь с яичной и замесить тесто.

6 . Этап

Распределить тесто в форме (диаметр 26 см), формируя невысокие бортики, часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 15-20 мин до румяности.

7 . Этап

Далее приготовим начинку. В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар. Включить средний огонь, не размешивайте его, иначе он закристаллизуется.

8 . Этап

После того, как большая часть смеси станет жидковатой, можете начать немного помешивать ее, но лучше просто наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы будущая карамель не подгорела.

9 . Этап

Затем в карамель добавить доведенные до кипения (!!!) сливки, сливочное масло, соль и фундук. Перемешать.

10 . Этап

Начинку вылить в песочную основу, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на 3 часа.