Двойные хинкали

1. Этап

В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.

2. Этап

Добавит столовый укус

3. Этап

Влить растительное масло.

4. Этап

Начать замешивать тесто вмешивая муку с краев воронки.

5. Этап

Замешивать тесто в миске пока мука впитает в себя всю влагу.

6. Этап

Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным. Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник.

7. Этап

Тем временем перекрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.

8. Этап

Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.

9. Этап

Вымесить фарш. Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды.

10. Этап

Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.

11. Этап

Одну из заготовок свернуть вчетверо и в центре срезать небольшое отверстие

12. Этап

Положить заготовки друг на друга. Круг с отверстием должен оказаться внизу.

13. Этап

По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.

14. Этап

Хорошо скрепить между пальцами, получившийся хвостик из складочек

15. Этап

Излишки теста срезать ножом.

16. Этап

Перевернуть хинкали. Через нижнее отверстие вывернуть тесто наверх

17. Этап

Слегка растянуть тесто, похожее на юбочку у хинкали

18. Этап

В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик. Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.