Двойные хинкали

1 . Этап

В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.

2 . Этап

Добавит столовый укус

3 . Этап

Влить растительное масло.

4 . Этап

Начать замешивать тесто вмешивая муку с краев воронки.

5 . Этап

Замешивать тесто в миске пока мука впитает в себя всю влагу.

6 . Этап

Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным. Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник.

7 . Этап

Тем временем перекрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.

8 . Этап

Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.

9 . Этап

Вымесить фарш. Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды.

10 . Этап

Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.

11 . Этап

Одну из заготовок свернуть вчетверо и в центре срезать небольшое отверстие

12 . Этап

Положить заготовки друг на друга. Круг с отверстием должен оказаться внизу.

13 . Этап

По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.

14 . Этап

Хорошо скрепить между пальцами, получившийся хвостик из складочек

15 . Этап

Излишки теста срезать ножом.

16 . Этап

Перевернуть хинкали. Через нижнее отверстие вывернуть тесто наверх

17 . Этап

Слегка растянуть тесто, похожее на юбочку у хинкали

18 . Этап

В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик. Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.