Двойные хинкали
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Двойные хинкали

Тесто
1. Мука 4 ст.
2. Вода 250 мл.
3. Соль 1 ч. л.
4. Яйцо куриное 1 шт.
5. Масло растительное 2 ст. л.
6. Уксус 1 ст. л.
Начинка
1. Говядина 600 гр.
2. Баранина 400 гр.
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Соль 1 ч. л.
5. Перец черный 1 ч. л.
6. Перец чили 1 щепотка
7. Вода 50 мл.

Как вкусно приготовить - Двойные хинкали

1. Этап

В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.

1. Этап. Двойные хинкали: В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.

2. Этап

Добавит столовый укус

1. Этап. Двойные хинкали: Добавит столовый укус

3. Этап

Влить растительное масло.

1. Этап. Двойные хинкали: Влить растительное масло.

4. Этап

Начать замешивать тесто вмешивая муку с краев воронки.

1. Этап. Двойные хинкали: Начать замешивать тесто вмешивая муку с краев воронки.

5. Этап

Замешивать тесто в миске пока мука впитает в себя всю влагу.

1. Этап. Двойные хинкали: Замешивать тесто в миске пока мука впитает в себя всю влагу.

6. Этап

Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным. Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник.

1. Этап. Двойные хинкали: Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным. Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник.

7. Этап

Тем временем перекрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.

1. Этап. Двойные хинкали: Тем временем перекрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.

8. Этап

Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.

1. Этап. Двойные хинкали: Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.

9. Этап

Вымесить фарш. Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды.

1. Этап. Двойные хинкали: Вымесить фарш. Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды.

10. Этап

Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.

1. Этап. Двойные хинкали: Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.

11. Этап

Одну из заготовок свернуть вчетверо и в центре срезать небольшое отверстие

1. Этап. Двойные хинкали: Одну из заготовок свернуть вчетверо и в центре срезать небольшое отверстие

12. Этап

Положить заготовки друг на друга. Круг с отверстием должен оказаться внизу.

1. Этап. Двойные хинкали: Положить заготовки друг на друга. Круг с отверстием должен оказаться внизу.

13. Этап

По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.

1. Этап. Двойные хинкали: По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.

14. Этап

Хорошо скрепить между пальцами, получившийся хвостик из складочек

1. Этап. Двойные хинкали: Хорошо скрепить между пальцами, получившийся хвостик из складочек

15. Этап

Излишки теста срезать ножом.

1. Этап. Двойные хинкали: Излишки теста срезать ножом.

16. Этап

Перевернуть хинкали. Через нижнее отверстие вывернуть тесто наверх

1. Этап. Двойные хинкали: Перевернуть хинкали. Через нижнее отверстие вывернуть тесто наверх

17. Этап

Слегка растянуть тесто, похожее на юбочку у хинкали

1. Этап. Двойные хинкали: Слегка растянуть тесто, похожее на юбочку у хинкали

18. Этап

В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик. Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.

1. Этап. Двойные хинкали: В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик. Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.