Открытый пирог с рикоттой и смородиной

1. Этап

На фотографии продукты, которые понадобятся мне для приготовления теста для пирога.

2. Этап

На этой фотографии продукты для начинки.

3. Этап

Просеиваю муку, добавляю сахар, щепотку соли и кусочки охлажденного сливочного масла. Тщательно перетираю все до крошки.

4. Этап

Добавляю разрыхлитель и куриное яйцо, замешиваю тесто.

5. Этап

Готовое тесто заворачиваю в пленку и отправляю на 40 минут в холодильник.

6. Этап

Пока тесто охлаждается, готовлю начинку. Взбиваю ягоды смородины с коричневым сахаром, полного растворения сахара добиваться не обязательно.

7. Этап

Затем добавляю рикотту и тщательно перемешиваю. Цвет получился просто потрясающий!

8. Этап

Охлажденное тесто раскатываю в круг, диаметр должен быть на 2-3 см больше диаметра формы для выпекания.

9. Этап

Помещаю тесто в форму, предварительно смазанную маслом, формирую бортики и накалываю вилкой.

10. Этап

Выкладываю начинку и разравниваю поверхность.

11. Этап

Сверху - кусочки персика. Пирог выпекается в нагретой до 200*С духовке в течение 20-30 минут.

12. Этап

Подается охлажденным.